แลน ไม่ใช่เ...้ย แต่มันคือตะกวด

                                                   แลน ไม่ใช่เ...้ย แต่มันคือตะกวด

เป็นสุดยอดอาหารป่า

แลน อาศัยตามป่าเบญจพันธุ์ ไม่ชอบน้ำแบบตัวเ...้ย ไม่ค่อยกินของเน่าเหม็น อยู่บนต้นไม้ มีโพรงไม้ของใครของมัน เวลาหากินก็ลงมาพื้นดิน กินแมลงปีกแข็งเป็นอาหารหลัก เวลาพรานป่าไปล่าแลนเขาจะอาศัยหมาล่าสัตว์ ซึ่งเรียกกันว่าหมาแลน

                                                                      

มีเรื่องเล่ากันสนุก ๆ ว่ามีคราวหนึ่งตัวแลนเข้าไปในโพรงไม้ พรานล่าแลนปีนตามขึ้นไปคว้าหางไว้ได้ แต่สักครู่กิ่งไม้เกิดหัก พรานเสียท่าตัวหลุดหล่นลงมาแต่ไม่ยอมปล่อยแลน ห้อยต่องแต่งอยู่อย่างนั้น แลนก็ไม่ยอมปล่อยกรงเล็บจากการยึดเกาะโพรงไม้ จนพรรคพวกมาช่วย หาไม่แล้วคงแข้งขาได้หัก อดได้แลน

 

เมื่อพรรคพวกช่วยเอาลงมาจากการห้อยต่องแต่งปลอดภัยแล้วแลนตัวนั้นก็ได้รับการยกเว้นไม่เอามาเป็นอาหาร

 

ไปล่าตัวใหม่ต่อไป

                                                                              

 

แลนนี่เนื้อแน่นเนื้อเป็นเส้น ๆ สีขาวคล้าย ๆ เนื้อจรเข้ แต่ไม่คาว  

 

 

 

เวลาล่าแลนได้พรานป่าเขาจะไม่ฆ่ามันทันทีแต่จะจัดการมัดมันโดยใช้เล็บของแลนนั่นเองเกี่ยวกับหาง ทำเป็นป่วงเอาแลนสะพายไหล่ออกจากป่าได้สบาย ๆ แต่ต้องมัดปากมันไว้ให้ดี มันกัดเก่ง กัดไม่ปล่อย

 

แลนนี่เวลาปกติจะชอบแลบลิ้น ลิ้นมีสองแฉกเหมือนตัวเ...้ยนั่นแหละ

 

                                                                                

 

 

แลนราคาแพงกว่าไก่ แพงว่าหมู หากเทียบกิโลต่อกิโล เป็นอาหารสชาติเยี่ยมมาก สามารถนำมาแกงเผ็ดได้อร่อยสุด ๆ นอกจากนั้นก็เอาไปทำแกงแคก็อร่อย ตัวเมียหากมีไข่ก็เยี่ยมเลยครับ ไข่แลนจะมันมากอร่อมกว่าไข่เต่าหลายเท่า

                                                                                

 

 

กรรมวิธีฆ่าแลนเวลาจะเอามาทำอาหารผู้เชี่ยวชาญเขาจะจับหัวมันพับลงแล้วเอาไม้ทุบให้คอหักตาย ซึ่งออกจะโหด แต่เป็นวิธีที่ทำกันมาแต่โบราณ จากนั้นก็จะเอาไปย่างไฟให้หนังมันไหม้ แล้วเอามาขูด ๆ เอาหนังที่ไหม้ออกไปราดน้ำล้างให้สะอาดแล้วจัดการชำแหละ เอาเครื่องในออกมา

 

เครื่องในเขาไม่ทิ้ง เอามาปรุงอาหารรวม ๆ กับเนื้อที่สับ ๆ เป็นชื้นพอคำ รวมทั้งกระดูก ตรงส่วนหางก็สับเป็นท่อน ๆ  

 

การที่เขาเอาไปย่างไฟทำให้เนื้อแลนมันหายคาวลงไปได้มากกลิ่นออกหอม ๆ เหมือนปลาหมึกสดย่างเลยครับ

 

ผมชอบแกงเผ็ดแลนมากกว่าเมนูอื่น ๆ ครับ รองลงมาก็แกงแคแลน

 

บางคนไม่ชอบกินแลนเพราะเห็นลายหนังแลนชัดเจน เวลาจะตักเข้าปากเขาว่ามันมีความรู้สึกบอกไม่ถูกเหมือนกินงู

 

 

 

แลนนี่มีชื่อในเรื่องขี้เหม็นสุด ๆ ครับ เหม็นกว่าขี้เต่ามาก ที่เขาว่าคนจั๊กกะแร้เหม็นว่าพวกขี้เต่าแรงนี่จะสู้ความเหม็นของขี้แลนไม่ได้เลยครับ

 

“ขี้เต่ายังแควน ขี้แลนซ้ำฮ้าย” แปลว่าขี้เต่ายังพอทน แต่ขี้แลนที่เหม็นเหลือหลาย ทำนองนี้ครับ

 

แลน จากป่าเป็นของหากินยาก เป็นของแพงครับ ใครได้กินเนื้อแลนแกงเผ็ด แกงแครับรองว่าติดใจไปนานเลยทีเดียว

 

                                     

 

ที่มาhttp://www.oknation.net/blog/print.php?id=764487