ประโยชน์ของ ถั่วฝักยาว

เป็นไม้เถาเลื้อยที่จัดอยู่ในวงศ์เดียวกับถั่ว ใบเป็นใบประกอบ มีใบย่อย 3 ใบ ช่อดอกสั้นกว่าใบ มีดอกย่อย 2-3 ดอก กลีบดอกมีลัษณะคล้ายผีเสื้อสีม่วงอ่อน สีขาวหรือเหลือง มีฝักยาว 20-60 ชม. ห้อยลงมา ภายในมีเมล็ดคล้ายเมล็ดถั่วเรียงกันอยู่ ฝักอ่อนมีรสหวานมัน ผักสดนำมาปรุงอาหารหรือรับประทานสด เช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ทอดมัน ถั่วฝักยาวผัดพริกแกง แกงป่า และแกงส้ม เป็นผักแกล้ม รวมถึงนำไปใส่ในส้มตำหรือขนมจีนน้ำยา กินสดคู่กับลาบ จิ้มน้ำพริก พริกแกงถั่วฝักยาว เต้าเจี้ยวหลน ถั่วฝักยาวผัดกะปิกุ้ง ถั่วฝักยาวผัดกุ้ง ฯลฯ สรรพคุณของถั่วฝักยาวช่วยบำรุงกระดูกและฟัน บำรุงม้าม ไต แก้บิด แก้อาเจียน ระงับปวด แก้บวม แก้หนองใน แก้ท้องอืด ป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยแก้ตกขาว ป้องกันการเกิดโรคหวัด ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน ทำให้เจริญอาหาร 1. ฝักสดรับประทานแก้ท้องอืด 2. ฝักสดต้มผสมเกลือ กินทุกวัน บำรุงไต 3. เมล็ดนำมาตุ๋นกับเนื้อไก่และผักบุ้ง รับประทานลดระดูขาว