ตะไคร้ (Lemongrass)
โพสท์โดย มารคัส
ตะไคร้เป็นพืชล้มลุกที่จัดอยู่ในวงศ์ Poaceae เช่นเดียวกับหญ้าและข้าว ส่วนคล้ายลำต้นที่นำมาปรุงอาหาร แท้จริงเป็นกาบใบที่อัดรวมกันแน่น ต่อจากกาบใบคือใบจริงสีเขียวอ่อน ยาวเรียวแหลมเนื้อใบสากขอบคมต้องจับอย่างระมัดระวังมือ ส่วนดอกตะไคร้นั้นลักษณะเป็นช่อยาว มีดอกขนาดเล็กติดอยู่จำนวนมาก แต่หาดูได้ยาก ตะไคร้เป็นพืชที่ปลูกง่าย ทนต่อสภาพแห้งแลงได้ดี และไม่ค่อยมีแมลงหรือโรครบกวน การปลูกตะไคร้ไว้ใช้ในบ้าน นอกจากจะได้ประโยชน์ด้านการปรุงอาหารแล้ว รากตะไคร้ยังช่วยยึดหน้าดินไว้ไม่ให้พังทลายด้วย
พืชสมุนไพรชนิดนี้ มีกลิ่นหอมสดชื่นเป็นจุดเด่น เพราะมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ประมาณร้อยละ 0.2-0.4 ซึ่งมีซิทรอล (Citral) เป็นองค์ประกอบหลัก มีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการท้องเสียและเชื้อรา ส่งผลให้ตะไคร้มีสรรพคุณช่วยขับลม แก้ท้องอืดและอาหารไม่ย่อย กลิ่นตะไคร้ยังช่วยให้รู้สึกสดชื่นผ่อนคลายด้วย ในตะไคร้ 100 กรัม จะมีแคลเซียม 35 มิลลิกรัมและฟอสฟอรัส 30 มิลลิกรัม จึงดีต่อกระดูกและฟัน มีเส้นใยอาหาร 4.2 กรัม รวมถึงมีวิตามินเอ ธาตุเหล็ก และวิตามินซีอีกเล็กน้อย
การนำตะไคร้มาใช้ปรุงอาหารก็กินได้ทั้งส่วนอ่อน คือดึงกาบใบด้านนอกที่แข็งเหนียวออก แล้วหั่นซอยใส่ในยำ เครื่องแกง หรือเมี่ยง หรือตำให้แหลกแล้วนำไปทอดกรอบ กินคู่กับเนื้อสัตว์ทอดและหากจะใส่เพื่อชูกลิ่นรสให้ต้มยำหรือใส่ในท้องปลาก่อนนำไปย่างก็เพียงบุบให้พอแหลกเท่านั้น
ตะไคร้หอม เป็นตะไคร้อีกพันธุ์หนึ่ง มีลักษณะคล้ายตะไคร้ทั่วไป แต่ต้นเป็นสีแดงและมีกลิ่นหอมแรงกว่า ไม่ค่อยนิยมนำมาประกอบอาหาร แต่จะเป็นวัตถุดิบในการสกัดน้ำมัน เพื่อใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น สบู่ ยาสระผม และสเปรย์ไล่ยุง
คณะที่เรียนยากที่สุด แต่คุ้มค่าที่สุดในระยะยาว
15 ลักษณะของคนที่มี EQ ต่ำ
5 จังหวัดที่กำลังจะกลายเป็นเมืองหลวงแห่งที่ 2 จังหวัดไหนพุ่งแรงสุด
“จังหวัดไหนในไทย น่าอยู่ที่สุดในปีนี้?”
คนเป็นแสน แย่งชิงตำแหน่งงานเพียง 1,000 ตำแหน่ง
มีบ้านหลายหลัง เป็น "เจ้าบ้าน" ในทะเบียนบ้านได้กี่หลัง?
ย้อนวันวาน “7 สีคอนเสิร์ต” เวทีในตำนาน! เริ่มต้นด้วยคู่ขวัญ มยุรา เศวตศิลา – ธงไชย แมคอินไตย์ ครองใจคนไทยทั้งประเทศ
10วิทยาลัยที่น่าเรียนที่สุดในประเทศไทย
มีการค้นพบสัตว์หายาก ที่มีอายุ 100 ปี ซึ่งเหลืออยู่เพียงไม่กี่ตัวในโลกเท่านั้น
ประเทศที่งบทางการทหาร มากที่สุดในโลก
ชีวิตคนไม่มีแอร์ในหน้าร้อน…อยู่ยังไงให้รอด?”
ทำไมเวียดนาม ถึงทำนาได้ประสิทธิภาพสูง แซงน่าไทยไปแล้ว
ป้าชาวจีนยืนโซ้ยบะหมี่หน้าตาเฉย กลางวงคนที่กำลังทะเลาะกันอย่างดุเดือด ระดับความอยากรู้นี้ ทำเอาโซจึ้งไปเลย!
มหาวิทยาลัยและสาขา ที่ค่าเรียนแพงที่สุดในประเทศไทย
2 ภาษา ที่มีคนใช้น้อยที่สุดในโลก
การครอบครองปรปักษ์คืออะไร? แย่งที่ดินกันได้จริงหรือ?
ทำไมเวียดนาม ถึงทำนาได้ประสิทธิภาพสูง แซงน่าไทยไปแล้ว



