ตะไคร้ (Lemongrass)
โพสท์โดย มารคัส
ตะไคร้เป็นพืชล้มลุกที่จัดอยู่ในวงศ์ Poaceae เช่นเดียวกับหญ้าและข้าว ส่วนคล้ายลำต้นที่นำมาปรุงอาหาร แท้จริงเป็นกาบใบที่อัดรวมกันแน่น ต่อจากกาบใบคือใบจริงสีเขียวอ่อน ยาวเรียวแหลมเนื้อใบสากขอบคมต้องจับอย่างระมัดระวังมือ ส่วนดอกตะไคร้นั้นลักษณะเป็นช่อยาว มีดอกขนาดเล็กติดอยู่จำนวนมาก แต่หาดูได้ยาก ตะไคร้เป็นพืชที่ปลูกง่าย ทนต่อสภาพแห้งแลงได้ดี และไม่ค่อยมีแมลงหรือโรครบกวน การปลูกตะไคร้ไว้ใช้ในบ้าน นอกจากจะได้ประโยชน์ด้านการปรุงอาหารแล้ว รากตะไคร้ยังช่วยยึดหน้าดินไว้ไม่ให้พังทลายด้วย
พืชสมุนไพรชนิดนี้ มีกลิ่นหอมสดชื่นเป็นจุดเด่น เพราะมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ประมาณร้อยละ 0.2-0.4 ซึ่งมีซิทรอล (Citral) เป็นองค์ประกอบหลัก มีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการท้องเสียและเชื้อรา ส่งผลให้ตะไคร้มีสรรพคุณช่วยขับลม แก้ท้องอืดและอาหารไม่ย่อย กลิ่นตะไคร้ยังช่วยให้รู้สึกสดชื่นผ่อนคลายด้วย ในตะไคร้ 100 กรัม จะมีแคลเซียม 35 มิลลิกรัมและฟอสฟอรัส 30 มิลลิกรัม จึงดีต่อกระดูกและฟัน มีเส้นใยอาหาร 4.2 กรัม รวมถึงมีวิตามินเอ ธาตุเหล็ก และวิตามินซีอีกเล็กน้อย
การนำตะไคร้มาใช้ปรุงอาหารก็กินได้ทั้งส่วนอ่อน คือดึงกาบใบด้านนอกที่แข็งเหนียวออก แล้วหั่นซอยใส่ในยำ เครื่องแกง หรือเมี่ยง หรือตำให้แหลกแล้วนำไปทอดกรอบ กินคู่กับเนื้อสัตว์ทอดและหากจะใส่เพื่อชูกลิ่นรสให้ต้มยำหรือใส่ในท้องปลาก่อนนำไปย่างก็เพียงบุบให้พอแหลกเท่านั้น
ตะไคร้หอม เป็นตะไคร้อีกพันธุ์หนึ่ง มีลักษณะคล้ายตะไคร้ทั่วไป แต่ต้นเป็นสีแดงและมีกลิ่นหอมแรงกว่า ไม่ค่อยนิยมนำมาประกอบอาหาร แต่จะเป็นวัตถุดิบในการสกัดน้ำมัน เพื่อใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น สบู่ ยาสระผม และสเปรย์ไล่ยุง
แม่น้ำที่ใสสะอาดและมีคุณภาพน้ำดีที่สุด ที่ไหลผ่านเขตแดนของประเทศไทย
จังหวัดที่มีห้องว่างในโรงแรมมากที่สุด มีจำนวนผู้เข้าพักน้อยที่สุดในไทย
ย้อนคดี Pos Tohoi เด็ก 7 คนหลงป่า 47 วัน รอดชีวิตเพียง 2 คน
ดวงอาทิตย์สีจริงคือสีอะไร ทำไมเราถึงเห็นเป็นเหลืองหรือส้ม
つづく แปลว่าอะไร คำท้ายการ์ตูนญี่ปุ่นที่หลายคนเห็นมาตั้งแต่เด็ก
มอเตอร์ไซค์แบรนด์ไทย ที่ประสบความสำเร็จมากเป็นอันดับหนึ่ง
แหล่งผลิตไฟฟ้าหลักที่มีกำลังการผลิตสูงสุดของภาคอีสาน"
ทำไมยีราฟคอยาว คำตอบอาจไม่ใช่แค่เอื้อมกินใบไม้สูง
รู้จักงูเห่าน้ำแอฟริกา งูพิษที่ไม่ได้เป็นแค่งูน้ำธรรมดา
ทหารเนิน 350 เตือนนักท่องเที่ยวอย่าชิดริมผา มุกไวรัลสะท้อนเรื่องความปลอดภัย
ป่าธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุดในกรุงเทพมหานครอยู่ที่ไหน?”
แบตมือถือหมดเร็วทั้งที่ไม่ได้ใช้ เช็ก 7 จุดนี้ก่อนโทษว่าแบตเสื่อม
แหล่งผลิตไฟฟ้าหลักที่มีกำลังการผลิตสูงสุดของภาคอีสาน"
จังหวัดที่มีประชากรเพศชายมากที่สุด 5 อันดับแรกของประเทศไทย


