ปลาร้าลอย ปลาดุกต้มยำปลาร้า

เคยทำแต่ปลาร้าต้มใส่ปลาดุก ลองทำปลาร้าลอยไม่น่าเชื่ออร่อยคะคล้ายต้มยำน้ำใสปลาดุกใส่น้ำปลาร้า รสออกเปรี้ยว เผ็ด
หอมกลิ่นสมุนไพรไทยคู่กับกลิ่นปลาร้า บางสูตรใส่กะทิ รสจะออกไปทางหลนปลาร้าอาหารไทย ลองสูตรนี้เด้อคะแซบๆ
ทานกับข้าวเหนียวซดน้ำ ไม่ผิดหวัง



สูตรปลาร้าลอยจ้า
- ปลาดุก 2 ตัว หั่นเป็นชิ้น
- มะขามเปียก
- กะปิ
- ปลาร้าเป็นตัว กะเอาคะ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ใบมะกรูด 5-6 ใบ
- พริกขี้หนูสด 7-8 เม็ด ทุบพอบุ
- หัวหอม 5 หัว หั่นเฉฉียง
- ข่า หั่น3-4 ชิ้น
- น้ำปลา ซอสปรุงรส

วิธีทำจ้า ตามสูตรฉันง่ายนิดเดียว
1. ต้มปลาร้ากับมะขามเปียก พอสุกก็กรองเอาแต่น้ำมาต้มอีกครั้ง
2. พอน้ำเดือดเติมสมุนไพร ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า หัวหอม พริกสด ตามด้วยปลาดุกที่หั่นเตรียมไว้ปิดฝาจนสุก
3. คนดูว่าสุกหรือยังชิมก่อนนะคะอย่าเพิ่งเติมน้ำปลา เครื่องปรุง น้ำปลาร้า มะขามเปียก ออกเค็มเปรี้ยวแแล้ว มักรสใด๋เติมโลดจ้า

ปลาดุกหั่นน่ารักเชียว


สมุนไพรพร้อมแล้ว


ก่อนอื่นก็ต้มปลาร้า มะขามเปียก กะปิ จนเดือด


กรองเอาก้าง กากมะขามออก เอาน้ำกรองไปต้มอีกครั้งจนเดือด


เดือดแล้วเติมสมุนไพร ปลาดุก ปิดฝาทิ้งไว้ พอสุกเติมเครื่องปรุงเลยจ้า


สุกแล้วจ้า ตักถ่ายรูปก่อน