เคยทาน ไข่ครอบ กันไหม

คิดเหมือนทิมมี่หรือเปล่าฮ่ะ ตอนแรกที่เห็นภาพนี้ คิดว่ามันคือลูกพลับเชื่อม แต่ว่าไม่ใช่เลย ไม่ใช่ของหวานด้วย





อาหารหน้าตาคล้ายไข่เค็มแฝดนี้ ชื่อ ไข่ครอบ เกิดจากภูมิปัญญาไทย ชาวเลที่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาวของไข่เป็ดย้อมแหหรืออวน เพื่อให้ใช้ได้ทนทานมากขึ้น จึงจำเป็นต้องคิดหาวิธีในการถนอมอาหาร เพื่อเก็บไข่แดงไว้ทานกันครับ ว่ากันว่าไข่ครอบรสชาติเค็มและมัน ทานคู่กับแกงส้ม หรือคลุกข้าวสวยร้อนๆ อร่อยล้ำเลยค๊าบบบบบบ
-เเยกไข่เเดงออกจากไข่ขาว (ต้องเป็นไข่เป็ดที่ใหม่สด เพราะหากไข่นานเเล้วจะเเยกไข่ขาวออกยาก)





- ใช้มือช้อนไข่แดงขึ้น ส่ายเล้กน้อยให้ไข่ขาวแยกตัวง่าย



- เอาเปลือกไข่แช่น้ำ



- ใช้กรรไกรตัดขอบให้เรียบ เสมอกัน ตัดในน้ำเลยนะ ถ้ามีรอยขลุขละจะทำให้ไข่แดงแตก



-นำไข่เเดง 2 ลูกใส่ในเปลือกไข่ที่เตรียมไว้ดังภาพ


-ละลายน้ำกับเกลือ หยอดลงในไข่จนน้ำท่วมไข่



เเล้วตั้งทิ้งไว้ ตามความชอบ หากใครชอบเค็ม ก็ทิ้งไว้นานหน่อย





-จากนั้นเทนำเกลือออกให้หมด เเล้วนำไปนึ่ง 3-5 นาที อย่านึ่งนานเกินไปไม่งั้นมันจะเเข็ง ไม่อร่อย..



รสชาดจะคล้ายไข่ดาว เค็มๆ มันๆ จะมันกว่าไข่เค็ม แต่เค็มน้อยกว่า เหมาะทานแนมกับอาหารรสเผ็ด แถวใต้มีเยอะแยะ ตามตลาด รึร้านข้าวแกง นคร สงขลา มีเยอะ แพ็ค 30-45 บาทเองคับ



นี่คือภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่เราน่าภูมิใจ