(คลิป) ไขปริศนา!! พบสาเหตุที่ "สีผสมอาหาร" เคลื่อนที่เองได้ ช่วยอธิบายการทำงานของเซลล์

หลังจากการศึกษาค้นคว้ามาเป็นเวลา 3 ปี ในที่สุดนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดก็หาคำตอบได้ว่าทำไมหยดสีผสมอาหารถึงเคลื่อนที่ได้เองทั้งดึงดูดเข้าหากันและผลักออกจากกัน ซึ่งสามารถใช้อธิบายถึงการเคลื่อนไหวของเซลล์สิ่งมีชีวิตได้เป็นอย่างดี

เมื่อหยดสีผสมอาหารลงไปในพื้นที่ราบ เม็ดสีจะเคลื่อนที่ไปมาราวกับกำลังเต้นระบำ

สีที่แตกต่างกันก็ผลักออกจากกัน

ในขณะที่สีเดียวกันดึงดูดเข้าหากัน

ดูเหมือนว่ามันสามารถเคลื่อนไหวได้ด้วยตัวเองและสัมผัสถึงความแตกต่างของหยดสีที่อยู่รอบข้าง เพราะอะไรกันนะ?

จากการศึกษาพบว่า สาเหตุมาจาก “การระเหย” และ “แรงตึงผิว”

เมื่อหยดสีสองหยดอยู่ใกล้กัน ความชื้นระหว่างหยดสีทั้งสองจะเพิ่มขึ้น

ในขณะที่อีกด้านหนึ่งของหยดสีจะเกิดการระเหยส่งผลให้มีแรงผลักให้มันเคลื่อนที่เข้าหากัน

แต่สีที่แตกต่างจะเคลื่อนออกจากกัน เนื่องจากสีผสมอาหารมี Propylene Glycol หลายชนิด ซึ่งแต่ละชนิดจะมีแรงตึงผิวไม่เท่ากัน

สีที่มีแรงยึดเหนี่ยวมากกว่าจะสามารถผลักโมเลกุลของอีกสีหนึ่งได้

คลิปอธิบาย

กระบวนการที่เกิดขึ้นในสีผสมอาหารสามารถใช้อธิบายหลักการทางเคมีและการทำงานของเซลล์สิ่งมีชีวิตชนิดต่างๆ ได้ ซึ่งพวกมันมีวิธีการเคลื่อนไหว รวมตัว และผลักดันกัน เนื่องจากแรงตึงผิวที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับสีผสมอาหารเหล่านี้

ที่มา: Quartz