ถั่วดำ...ดีต่อร่างกาย

อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหาร เช่น โฟเลต แมกนีเซียม กรดแอลฟาลิโนริอิก วิตามิน บี 6 และเส้นใยอาหาร (มีสูงถึงร้อยละ 25 ของน้ำหนักทั้งหมด) ในขณะที่โฟเลต มีประมาณร้อยละ 17 ถั่วดำมีสารแอนโทไซยานิน สามารถป้องกันโรคมะเร็งได้ โดยลดความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งลำไส้และมะเร็งกระเพาะได้ ซึ่งสารดังกลาวป้องกันเซลล์ที่เจริญเติบโตผิดปกติ นอกจากนี้ เส้นใยในถั่วดำยังช่วยความเร็วของการดูดซึมกลูโคสให้ดูดซึมในร่างกายช้าลง จึงให้ผลดีต่อผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักตัว

(เครดิตภาพ : แครอทอร่อย)