"ขนมหม้อแกงถั่ว" อร่อยง่ายๆไม่ยุ่งยาก

5 พฤษภาคม 2558 (13:51)โพสท์โดย ดีเจ ซูกัส

ขนมหม้อแกง เป็นหนึ่งในขนมไทยที่ชอบกินมาก แต่ต้องเป็นหม้อแกง
ถั่วเท่านั้นค่ะ ชอบจริงชอบจัง กินที่เค้าขายกันทุกวันนี้ไม่อร่อยเลย กัดไปเจอ
แต่แป้ง ถั่วอยู่ไหนไม่รุ กินแล้วรมฌ์เสีย อีกทั้งรสชาติก็หวานเจี๊ยบแสบคอไป
หมด แถมขายแพงอีกต่างหากน่ะ ชิ้นนึงปาไปสิบบาทโน่น เสียตังค์แล้วยังได้
กินของไม่อร่อยนี่มันไม่ไหวนะ

เพราะงี้ถึงไม่ชอบซื้อกินค่ะ ถ้ามีเวลาก็จะทำกินเองล่ะ เพราะวิธีการทำก็ไม่
ยุ่งยากอะไร สมัยนี้เค้ามีถั่วเขียวเลาะเปลือกไว้เสร็จสรรพ อีกทั้งกระทิกล่อง
เตาอบ สารพัดความสะดวก ไม่เหมือนสมัยก่อน จะทำหนมหม้อแกงที ต้อง
แช่ถั่วเขียวกันข้ามวันข้ามคืน แล้วต้องขูดมะพร้าวจนหลังขดหลังแข็ง ไหนยัง
ต้องก่อเตาฟืนเตาถ่าน นั่งเผาขนมกันหน้าดำปี๊ กว่าจะได้กินลำบากแท้

ที่พูดแบบนี้เพราะว่าสมัยเด็กๆที่บ้านทำขนมหม้อแกงเป็นอาจินต์ค่ะ เวลามี
งานเลี้ยงหรือเทศกาลสำคัญทางศาสนา ก็ต้องทำขนมหม้อแกงทุกครั้ง ป้าจะ
เผาทีเป็นสิบๆถาด เราก็เลยพอจะคุ้นกับวิธีการทำมาบ้าง แต่ก็จำมาแบบงูๆ
ปลาๆเต็มที ...จะโม้มากไปใย ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ

สูตรที่เราทำมีดังนี้

ถั่วเขียวเลาะเปลือกหรือถั่วซีกนึ่ง 2 ถ้วย นำไปบดให้ละเอียด
ไข่ไก่ 7 ฟอง
หัวกะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊ป 2 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนชา(ใส่เพื่อเวลาอบหน้าขนมจะได้สีน้ำตาลสวย)
เกลือ 1/4 ช้อนชา (ถ้าชอบเค็มก็เพิ่มได้อีกนะคะ)
หอมแดงเจียว

.ผสมไข่กับน้ำตาลปี๊ป เกลือ ขยำให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ใส่หัวกะทิ
ลงไป ขยำต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
หรือกระชอนเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก

เสร็จแล้วใส่ถั่วนึ่งลงในส่วนผสมที่กรองแล้ว ตามด้วยแป้งข้าวจ้าว
และน้ำมันเจียวหอม 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน