สาคูไส้หมู สูตรอร่อย ทั้งแบบ ต้ม และ นึ่ง

หนึ่ง ชอบทานอาหารว่างแบบไทยๆค่ะ ช่วงนี้อยากกินสาคูไส้หมูมากๆ ซื้อปากซอยมีเจ้าอร่อย แต่หลังๆไปไม่ทัน ขายหมดก่อน อย่ากระนั้นเลย ทำกินเองก็ได้ เอาให้หายอยากเลย ว่าแล้วก็ส่งจดหมายน้อยปรึกษาพี่โอ แห่งครัวเนินน้ำทันที ได้สูตรนี้มาค่ะ เป็นสูตรแบบต้ม พร้อมการันตีความอร่อย งานนี้ปั้นกันทั้งวัน กินกันสะใจมากๆ กินเองก็แล้ว แจกก็แล้ว แต่อร่อยๆจริงค่ะ คอนเฟิร์มเลย

ู

สูตร นี้พี่โอบอกว่าเป็นแบบต้มแต่หนึ่งลองเอาไปนึ่งดู รสชาติออกมาเข้มข้น อร่อยมากๆ ลูกที่ต้มจะนุ่มนิ่มและเหนียวกว่า แต่อร่อยเหมือนกันค่ะ
มาดูสูตรและวิธีทำเลย ลอกพี่โอมาเลยค่ะ ^_^
ส่วนผสมและวิธีทำ

สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
น้ำร้อนจัด
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 11 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
หมูสับ 200 กรัม
หัวไชโป๊ 200 กรัม
ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 100 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว
ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู เป็นผักแนม

**ส่วนผสมหนึ่งทำได้ประมาณ 70 ลูก**

สาคูหนึ่งใช้แบบมีสีเขียว ซื้อเก็บไว้นานแล้ว

เตรียมไส้ไว้รอผัด

วิธีทำ

1. เตรียมไส้ก่อน โขลก รากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกัน ตั้งกระทะน้ำมันไฟปานกลาง ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้วลงผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับผัดให้สุก ใส่หัวไชโป๊ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และเกลือ ผัดให้ข้นเหนียว
เติมถั่วลิสงคั่วป่นลงไปผัดไฟอ่อน ๆ จนน้ำแห้ง และเหนียว ปิดไฟตักขึ้นพักไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลองปั้นเป็นก้อนดู ถ้ายังปั้นยากดูแฉะๆ เอาเข้าตู้เย็นก่อนซัก 10 นาทีจะทำให้ปั้นง่ายขึ้น

2. ล้างทำความสะอาดสาคู โดยใส่ในกระชอน จุ่มในน้ำและยกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เทในอ่างผสม
เทน้ำร้อนๆลงไปแค่พอให้ท่วม ไม่ต้องเยอะมากนะคะ เดี๋ยวแฉะจะปั้นยาก ทิ้งให้สาคูดูดน้ำประมาณ 10 นาที แต่หนึ่งทิ้งไว้เกือบ ชม

ระหว่างรอสาคูก็ปั้นไส้เป็นก้อนกลมขนาด 1 ช้อนชารอไว้เลย

พอ ครบเวลานวดสาคูเล็กน้อยแล้วนำมาปั้นใส่ไส้เลย พยายามปิดไส้ให้มิดเพราะตอนต้มจะได้ไม่แตก ถ้าแป้งเหนียวหรือแฉะมากไม่ต้องตกใจนะคะ ใช้แป้งมันเป็นแป้งนวลแล้วปั้นๆได้ เพราะแป้งหนึ่งก็แฉะค่ะ แก้ปัญหาด้วยการใช้แป้งมันเป็นแป้งนวลจำนวนมาก ตอนปั้นมือเลอะมากไม่มีรูปให้ดู มีตอนเป็นก้อนแล้วแบบที่เห็น ขาวโพลนเลย อิอิ ลุ้นเหมือนกันค่ะ แต่ออกมาก็อร่อย เหนียวนุ่มดี

3. นำสาคูที่ปั้นได้ไปต้มในหม้อต้มน้ำเดือด ไฟไม่ต้องแรงมากนะคะ เดี๋ยวไส้แตก พอสุกเค้าจะลอยขึ้นมาเอง ตอนต้มลืมถ่ายรูปค่ะ แต่หนึ่งลองแบบนึ่งด้วย ผลออกมานุ่มน้อยกว่าหน่อย แต่ก็อร่อยค่ะ

คลุกน้ำมันโรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟได้เลยค่ะ กินกับผักกาดหอม ผักชีและพริก มันอร่อยมากกกกกกก

เหนี่ยว นุ่ม อร่อยจริงๆค่ะ กินจนสะใจ แถมมีเหลือแบ่งเพื่อนบ้าน ทุกคนที่ได้ชิมชื่นชมกันหมดเลย คนก็ปลื้มค่า

ขอบคุณที่มาอร่อยด้วยกันค่ะ ว่างๆลองทำทานดูนะคะ