ปีกไก่ทอดตะไคร้

เครื่องปรุง + ส่วนผสม
___________________

วิธีทำทีละขั้นตอน
___________________

1. โขลกตะไคร้ที่หั่นเป็นท่อนๆไว้แล้วกับพริกไทย โขลกจนตะไคร้แหลกเข้ากับพริกไทยดี จากนั้น จึงนำขึ้นมาคลุกกับปีกไก่ (หรือเนื้อไก่) และหมักกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำตะไคร้และใบมะกรูดในส่วนผสมที่หมักไก่ลงไปทอด จนสุก จึงนำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน (ระวังตะไคร้ไหม้! จะทำให้มีรสขมเวลาทานแกล้มกับไก่)

3. นำไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดต่อในกระทะ จนเหลืองกรอบ จึงนำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน (เนื่องจากปีกไก่ผ่าครึ่งแล้ว จึงมีชิ้นเล็ก ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทอดนาน เพราะจะทำให้แห้งไปและไม่อร่อย)

4. จัดตะไคร้ ใบมะกรูดทอดลงในจานเสริฟคู่กับไก่ทอดที่สะเด็ดน้ำมันดีแล้ว เสริฟทันทีพร้อม น้ำจิ้มไก่ และข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเสริฟเป็นกับแกล้ม อาหารทานเล่นก็ดี ้