เห็ดโคน : ดอกเหงื่อคนรักษ์ป่า

เห็ดโคนเป็นผลผลิตจากป่าที่มีความอุดมสมบูรณ์ พบตามป่าดิบชื้น ป่าเต็งรัง ป่าเบญจพรรณหรือมีป่าไผ่ขึ้นอยู่ เห็ดโคนจะขึ้นช่วงเวลาสั้นๆ เพียง 2–3 วัน เท่านั้น ถือว่าเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อยและแพงกว่าเห็ดทั่วไป ทั้งนี้เห็ดโคนมีรสชาติความหอม หวานอร่อยในตัวแม้เพียงต้มใส่น้ำเกลือก็อร่อยเหลือรับประทานแล้ว หรือจะแปรรูปเป็นเมนูอื่นๆ เช่น ยำเห็ดโคน ต้มยำเห็ดโคน ผัดเห็ดโคนใส่น้ำมันหอย ราดหน้าเห็ดโคน (เครดิตภาพ : เครือข่ายป่าชุมชนเขาราวเทียนทอง จ.ชัยนาท)