มารยาทการใช้ตะเกียบในญี่ปุ่น

    ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ใช้ "ตะเกียบ" ในการรับประทานอาหารเป็นส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะทานข้าวสวย คีบซูชิ หรือราเมง ก็ล้วนใช้ตะเกียบทั้งสิ้น ซึ่งชาวญี่ปุ่นเขาก็มีมารยาทการใช้ตะเกียบอยู่ด้วย ฉะนั้นวันนี้ J-Channel จึงนำข้อห้ามต่างๆ ในการใช้ตะเกียบบนโต๊ะอาหารกับชาวญี่ปุ่นที่ควรหลีกเลี่ยงมาฝากกัน

การใช้ตะเกียบไม้แบบใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้งที่ถูกต้อง ต้องทำอย่างไร?
    ตะเกียบแบบหักครึ่งโดยใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้ง หรือที่เรียกว่า 割り箸 (วาริบะชิ) ซึ่งจะมีให้บริการตามร้านอาหารญี่ปุ่นอยู่เสมอ เพื่อนๆทราบกันรึเปล่าว่ามีมารยาทในการหักครึ่งเจ้าตะเกียบนี้อยู่ด้วย!?

เพื่อนๆคิดว่า การหักตะเกียบในแนวตั้ง กับแนวนอน แบบไหนคือมารยาทที่ถูกต้อง?
 

คำตอบคือ การหักจากการวางตะเกียบในแนวนอน

    เหตุผลง่ายๆก็คือ ในบางครั้งตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งนี้ก็ดึงออกจากกันยาก ถ้าเพื่อนๆดึงจากแนวตั้งล่ะก็ มีโอกาสที่มือจะพลาดไปโดยลูกค้าคนอื่นที่อยู่ข้างๆ เพราะฉะนั้นต้องค่อยๆ ดึงตะเกียบออกจากกันเป็นแนวนอน

 
การใช้ตะเกียบที่ห้ามทำเด็ดขาด!

叩き箸 (Tataki bashi) ห้ามใช้ตะเกียบตีถ้วยข้าว
突き箸　(Tsuki bashi) ห้ามใช้ตะเกียบเสียบหรือจิ้มอาหารขึ้นมาทาน
弾き箸　(Hajiki bashi) ห้ามใช้ตะเกียบเขี่ยอาหาร
立て箸　(Tate bashi) ห้ามปักตะเกียบบนข้าว
噛み箸 (Kami bashi) ห้ามกัดตะเกียบ
舐め箸 (Name bashi) ห้ามเลียตะเกียบ
折れ箸 (Ore bashi) ห้ามใช้ตะเกียบหักทานข้าว
違い箸 (Chigai bashi) ห้ามใช้ตะเกียบผิดคู่ทานข้าว
渡し箸 (Watashi bashi) ห้ามส่งอาหารจากตะเกียบต่อตะเกียบ
移り箸・迷い箸 (Utsubashi・Mayoi bashi) ห้ามใช้ตะเกียบชี้อาหาร หรือวนบนอาหารด้วยความลังเล