หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ผลไม้แช่แข็งมีประโยชน์มากกว่าผลไม้สด

โพสท์โดย mata

 

ประเทศไทยได้ชื่อว่าเป็นเมืองแห่งพืชผักและผลไม้รสชาติดีที่มีให้รับประทานตลอดทั้งปี จนเป็นที่อิจฉาของฝรั่งมังค่าที่อาศัยอยู่ในเขตซึ่งมีอากาศหนาวแทบทั้งปี ทำให้การปลูกผักและผลไม้เป็นไปได้ลำบากและมีต้นทุนสูงจากการบำรุงรักษาและการเตรียมพื้นที่ปลูก นอกจากนั้น พืชผักรวมทั้งผลไม้ที่มีอยู่ในเขตหนาวนั้นมีรสชาติไม่ดีเท่ารสชาติของผลไม้ที่ปลูกในเขตร้อนที่มีแสงแดดตลอดทั้งปี

                    จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่เมื่อนักท่องเที่ยวต่างชาติเดินทางเข้ามายังประเทศไทยจะนิยมรับประทานผลไม้สดกันเป็นว่าเล่น เพราะผลไม้ในบ้านเรามีราคาถูกและอร่อยกว่ากันมาก

                    แต่นักวิจัยในประเทศอังกฤษกลับชี้ว่า การรับประทานผัก-ผลไม้แช่แข็งจะได้ประโยชน์มากกว่าการรับประทานผักและผลไม้สดเสียอีก เพราะจากการวิจัยชี้ว่า ผลไม้แช่แข็งจะมีสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) และวิตามิน เช่นวิตามินซี โพลีฟีนอล แอนโทไซยานิน ลูทีน และเบต้า แคโรทีน มากกว่าผลไม้สดที่ไม่ผ่านกระบวนการแช่แข็ง

                    ประโยชน์ของการรับประทานสารต้านอนุมูลอิสระก็คือการลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคมะเร็ง และช่วยให้ร่างกาย สมอง ผิวหนัง และดวงตาประสิทธิภาพในการทำงานดีขึ้น

                    คำยืนยันดังกล่าวมาจากนักวิจัย 2 ทีม ที่ทำงานเป็นอิสระจากกัน โดยทีมหนึ่งจากสถาบันวิจัยเลเธอร์เฮด ฟู้ด รีเสิร์ช และอีกทีมหนึ่งมาจากมหาวิทยาลัยเชสเตอร์ โดยทั้งสองทีมได้ศึกษาผักและผลไม้กว่า 40 ชนิดเพื่อเปรียบเทียบคุณประโยชน์ระหว่างผักผลไม้สดกับผักผลไม้ที่นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 วัน

                    นักวิจัยพบว่าผักบร็อกโคลีสีเขียวๆ (ที่เด็กเกลียด) ที่ผ่านการแช่แข็งมีวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระอย่าง ลูทีน สูงกว่าผักสด 3 เท่า และมีเบต้า แคโรทีน สูงกว่า 4 เท่า แต่ก็พบว่าบร็อกโคลีสดนั้นมีสารโพลีฟีนอล ที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็งมากกว่า ขณะที่การทดลองกับแครอท พบว่าในแครอทแช่แข็งจะมีลูทีน มากกว่าแครอทสด 3 เท่า และมีเบต้า แคโรทีน มากกว่ากันถึง 2 เท่า รวมทั้งมีปริมาณวิตามินซี และโพลีฟีนอลมากกว่าแครอทสดๆ เสียอีก

                    แต่ในส่วนของคุณประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระในผักโขมสด ยังสูงกว่าผักโขมแช่แข็งหลายเท่า

                    ขณะที่ผลวิจัยของทีมงานมหาวิทยาลัยเชสเตอร์พบว่าในผลไม้ประเภทเบอร์รี่ทั้งหลาย เช่น บลูเบอร์รี่ มีวิตามินซี โพลีฟีนอล และแอนโทไซยานิน มากกว่าผลไม้สด ซึ่งผลไม้ประเภทเบอร์รี่ เป็นผลไม้ที่พบได้ในเมืองหนาวและมักจะนำมาเก็บรักษาด้วยการแช่แข็งเพื่อเก็บไว้รับประทานตลอดปี มากกว่าการรับประทานผลไม้สด เพราะฤดูกาลของเบอร์รี่มีอยู่อย่างจำกัดทำให้เกษตรกรต้องเร่งผลิตเบอร์รี่ออกมาและส่งเข้าโรงงานแช่แข็งแทนการจำหน่ายเบอร์รี่สด ทำให้ผู้บริโภคได้รับประโยชน์ตรงนี้ไปเต็มๆ

                    ผลวิจัยยังระบุด้วยว่า ผักและผลไม้ที่ไม่ผ่านกระบวนการแช่แข็งนั้นจะมีคุณประโยชน์ลดลงตามเวลาที่ถูกเก็บอยู่ในตู้แช่ตามห้างร้าน หรือระยะเวลาที่เก็บไว้ในตู้เย็น เพราะมีกระบวนการการย่อยสลายเซลล์ตามธรรมชาติของผักและผลไม้ดำเนินไปตามปกติ

                    อย่างไรก็ตาม นักวิจัยทั้งสองทีมไม่ได้เปิดเผยสาเหตุที่ทำให้ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีในผักและผลไม้แช่แข็งเพิ่มขึ้น โดยได้เปิดเผยแต่ผลการค้นพบในครั้งนี้เท่านั้น

⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
mata's profile


โพสท์โดย: mata
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
52 VOTES (4/5 จาก 13 คน)
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
เเตเเต มิสแกรนด์พม่า แต่งหน้าไม่สวยเหมือนตอนอยู่ไทยGen Z ไฟแรง สูงทะเยอทะยาน อยากโตไว ไม่รอแล้วนะ!เก็บตก! งาน Top9 MGI Queen’s Celebration 2024 งานแฟชั่นโชว์สุดอลังการฉลองความสำเร็จ Miss Grand Internationalชม ยอยักษ์ กับวิวพระอาทิตย์ตกสวยๆ ที่ทะเลน้อย พัทลุงผู้เสียหายเดินหน้า แจ้งความเอาผิด “หมอดูฮวงจุ้ย” ขณะนี้มีมูลค่าความเสียหาย มากกว่า 70 ล้าน ตร.ยัน เข้าข่ายฉ้อโกงมาดู ข้อห้ามที่ห้ามทำในสงครามน้ำมันตับปลา ยาอายุวัฒนะจากท้องทะเลลึก สู่ช้อนชาในโรงเรียนอังกฤษสะเทือนใจ! เด็กถูกสุนัขกัดกลางถนน ไม่มีใครช่วยเพื่อนบ้านแฉ หมอดูฮวงจุ้ย พ่อขับแท็กซี่ ได้วิชาจากลูกค้านั่งรถเป็นซินแสเจอแก๊สรั่วแบบนี้ ปิดวาล์วตรงไหนดี
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
เเตเเต มิสแกรนด์พม่า แต่งหน้าไม่สวยเหมือนตอนอยู่ไทยเก็บตก! งาน Top9 MGI Queen’s Celebration 2024 งานแฟชั่นโชว์สุดอลังการฉลองความสำเร็จ Miss Grand Internationalน้ำมันตับปลา ยาอายุวัฒนะจากท้องทะเลลึก สู่ช้อนชาในโรงเรียนอังกฤษ
ตั้งกระทู้ใหม่