“ หรุ่ม , ล่าเตียง , หันตรา “
สวัสดีครับ วันนี้กระผมมีเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารว่างของไทยโบราณมานำเสนอต่อท่านทุกคนไดรับชม
จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ ๒
ตอนหนึ่งความว่า…..
.... ล่าเตียงคิดเตียงน้อง นอนเตียงทองทำเมืองบน
ลดหลั่นชั้นชอบกล ยลอยากนิทรคิดแนบนอน
เห็นหรุ่มรุมทรวงเศร้า รุ่มรุ่มเร้าคือไฟฟอน
เจ็บไกลในอาวรณ์ ร้อนรุมรุ่มกลุ้มกลางทรวง.....
ในบทพระราชนิพนธ์ปรากฏอาหารชื่อแปลกๆ อยู่ ๒ ชื่อ คือ ล่าเตียง และ หรุ่ม
หลายคนอาจจะไม่คุ้นชื่อแต่ จากบทพระราชนิพนธ์ข้างต้นนี้ ทำให้รู้ได้ว่า ของว่างทั้งสองอย่างนี้ได้มีมานานแล้ว
ของว่างที่มีนามว่าล่าเตียงนั้น ประกอบด้วย เนื้อหมูสับ หัวหอม ผัดกับพริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ แล้วห่อด้วยไข่แดงที่ทำเป็นตาราง กับพริกชี้ฟ้าแดงที่นำเมล็ดออกและหั่นเป็นเส้นแล้ว
ล่าเตียง
อาหารว่างที่ปรากฏในบทพระราชนิพนธ์อีกชื่อหนึ่งนั่นก็คือ หรุ่ม
หรุ่มนี้มีวิธีการทำไส้แบบเดียวกับ ล่าเตียง แต่จะแตกต่างกันตรงที่ล่าเตียงจะใช้แพไข่ที่เป็นตาข่ายห่อใส่ส่วนหรุ่มจะใช้ไข่ที่ทอดเป็นแผ่นบางห่อไส้
หรุ่ม
นอกจากนี้ยังมีขนมชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างเหมือนล่าเตียงแต่เป็นขนมหวาน ซึ่งนั่นก็คือ ขนมหันตรานั่นเอง
“หันตรา” นอกจากจะเป็นชื่อขนมแล้ว ยังเป็นชื่อตำบลหนึ่งในอำเภอพระนครศรีอยุธยาอีกด้วย ซึ่งมีที่มาจากคลองที่มีชื่อเดียวกัน
หันตราที่เป็นขนมนี้ทำมาจากถั่วทองที่บดแล้วกวนกับน้ำตาลและกะทิ และชุบไข่ซึ่งเหมือนกับการทำขนมเม็ดขนุน แต่ขนมหันตรา จะทำเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม และห่อด้วยแพไข่ที่เป็นตารางเหมือนกับล่าเตียงนั่นเอง
ขนมหันตรา
ขอบคุณและสวัสดีครับ
ขอขอบพระคุณ
http://www.foodtravel.tv (ข้อมูล,รูปภาพ)