ข้าวห่อใบบัว

เครื่องปรุงข้าวห่อใบบัว

1. ข้าวสวย 5 ถ้วย
2. กุ้งชีแฮ้ 100 กรัม
3. เนื้อปูแกะนึ่ง 1 ถ้วย
4. เม็ดถั่วลันตา 1/4 ถ้วย
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. เม็ดถั่วลันเตา 1/4 ถ้วย
7. เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 5 ดอก

วิธีทำข้าวห่อใบบัว

1. ต่อยไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา ตีให้เข้ากัน ตั้งกะทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนชา พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงกลอกให้เป้นแผ่นบางทิ้งไว้ สักครู่พอสุก ตักขึ้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหางคลุกด้วยแป้งมัน น้ำมันงา 1 ช้อนชาให้ทั่ว ผัดในน้ำมันถั่วลิสงพอสุก ตักขึ้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ผัดเนื้อปูกับน้ำมันที่ผัดกุ้ง ใส่หมูแดง เห็ดหอม เนื้อกุ้ง เม็ดถั่วลันเตา ไข่แผ่น ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวยผัดให้ทั่ว
4. ปรุงรสด้วย น้ำตาล พริกไทย ใส่น้ำมันงาที่เหลือ ผัดพอทั่ว ใส่เหล้าจีน ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชามทิ้งไว้ให้เย็น
5. ล้างใบบัวให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดจัดที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผึ่งให้แห้ง ใส่ข้าวที่ผัดตรงกลางใบบัว ห่อเป็นสี่เหลี่ยม มัดด้วยเชือกกล้วย ทำจนหมดนึ่งข้าวห่อใบบัว ในน้ำเดือด ไฟแรง นานประมาณ 15-20 นาที
6. เมื่อจะรับประทาน ใช้มีดกรีดใบบัวเปิดออกให้เห็นข้าว ตักใส่จาน แต่งด้วยยอดและดอกโหระพา รับประทานร้อนๆ