มาดูการล่าไข่ปลาคาเวียร์กัน

 

 

 

 

คำว่า "คาเวียร์" นั้นกลับหมายถึง กระบวนการทำเค็มพวกไข่ปลาหลายชนิด จึงเรียกผลผลิตที่ผ่านวิธีการผลิตเช่นนี้ว่า "ไข่ปลาคาเวียร์" ซึ่งส่วนใหญ่นิยมนำมาทานคู่กับขนมปังเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ก่อนที่อาหารจานหลักจะถูกนำมาขึ้นโต๊ะ

 

นอกจากนี้คำว่าคาเวียร์ถูกดัดแปลงมาจาก คำว่า "คอกอาวาร์" ของภาษาเปอร์เซีย ซึ่งมีความหมายว่าผู้ผลิตไข่ปลา ซึ่งในที่นี่นั้นเป็นการอ้างถึงปลาสเตอเจียนและไข่ของปลาชนิดนี้เช่นกัน

 

ปัจจุบันไข่ปลาคาเวียร์ที่ดีที่สุดในโลกมาจากปลาสเตอเจียนที่จับโดยชาวประมงอิหร่านและรัสเซียในทะเลสาบแคสเปียน ขณะที่ไข่ปลาคาเวียร์ที่มีราคาแพงที่สุดนั้นเป็นไข่ที่มาจากปลาสเตอเจียนสายพันธุ์เบลูกา ออสเซตรา และเซวรูกา

 

สำหรับปลาสเตอเจียนนั้นเป็นปลาน้ำเค็มตระกูลอซิเปนเซอริเด ปลาชนิดนี้เมื่อผสมพันธุ์แล้วจะว่ายทวนกระแสน้ำขึ้นไปวางไข่ตามต้นน้ำในแม่น้ำสายใหญ่ๆ นอกจากนี้ยังพบปลาเตอเจียนในแม่น้ำอมูที่อยู่ระหว่างเขตแดนระหว่างไซบีเรียและจีน

 

ลักษณะทั่วไปปลาชนิดนี้มีความยาวที่เคยบันทึกไว้ถึง 3.7 เมตร และมีน้ำหนักตัวกว่า 400 กิโลกรัม และมีอายุยืนยาวถึง 100 ปี