หอยนางรมชีวิตสลับเพศ

หอยนางรมพันธุ์ใหญ่ครับมีมากทางใต้ โดยเฉพาะสุราษฎร์ธานี

หอยนางรมพันธุ์เล็กครับ มีมากทางภาคตะวันออก

หอยนางรม มีชื่อสามัญ คือ Oyster หอยนางรมนั้นมีหลายสายพันธุ์ แต่ที่นิยมเลี้ยงกันอยู่โดยทั่วไปนั้น แบ่งออกเป็น 3 ชนิด ด้วยกันคือ หอยนางรมพันธุ์เล็กหรือหอยนางรมปากจีบ  หอยนางรมพันธุ์นี้มีเลี้ยงมากทางภาคตะวันออก ส่วนหอยรมอีกสองพันธุ์ที่เหลือเป็นหอยนางรมที่ค่อนข้างมีขนาดใหญ่เรียกว่า หอยตะโกรม และหอยตะโกรมกรามดำ  แม้ว่าจะมีการเลี้ยงกันบ้างในภาคตะวันออก แต่การเลี้ยงส่วนใหญ่จะอยู่ในเขตจังหวัดในภาคใต้

หอยนางรมเป็นสัตว์สลับเพศ (ambisexual) มีพฤติกรรมเริ่มต้นชีวิตด้วยการเป็นตัวผู้ แล้วกลายเป็นตัวเมีย และเปลี่ยนกลับมาเป็นตัวผู้อีก  เป็นวงจรชีวิตที่น่าแปลกดี  แต่ทีสำคัญคือมันเป็นอาหารทะเลที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย เป็นอาหารที่จัดได้ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง  ผูเขียนเองก็ชอบ  แต่จะชอบสายพันธุ์ใหญ่มากกว่า คือหอยจากสุราษฎร์และที่ขาดไม่ได้คือหอมเจียวกับยอดกระถิน  อยากกินขึ้นมาทีเดียว

ประโยชน์ของหอยนางรม

หอยนางรม เป็นอาหารทะเลที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย เป็นอาหารที่จัด ได้ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง ส่วนเปลือกหอยยังใช้ทำปูนขาว ซึ่งใช้ประโยชน์ใน การก่อสร้าง การเกษตรกรรม อุตสาหกรรมหลายประเภท เนื้อหอยนางรมนอกจาก จะใช้รับประทานสด และปรุงอาหารได้หลายอย่างไว้ ยังแปรรูปเป็นอาหารสำเร็จรูปได้อีก เช่นหอยนางรมดอง หอยรมควัน และสกัดเป็นน้ำมันหอย หอยนางรมพบอยู่ทั่วไปตามบริเวณน้ำตื้นชายเกาะ ชายฝั่งทะเล แหล่งน้ำที่มี อาณาเขตติดต่อกับทะเล หอยนางรมมีหลายชนิดที่พบในประเทศไทย ได้แก่ หอยนางรมปากจีบขนาดเล็ก และหอยนางรมพันธุ์โตที่มีชื่อว่า "หอยตะโกรม" พบมากในจังหวัดชลบุรีระยอง จันทบุรี สุราษฎร์ธานี ตราด

เปลือกของมันยังสามารถสร้างเครื่องประดับแสนงาม อย่างไข่มุกได้อีกด้วย แต่อาจไม่สวยเท่าไข่มุกที่ได้จากหอยมุกเท่าใดนักแต่ก็ใช้ได้ครับ  เพราะมีราคาถูกกว่ามาก

สถาบันหัวใจและปอดแห่งชาติของแคนาดา ระบุว่า หอยนางรมอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร คือเป็นแหล่งของวิตามินเอ บีหนึ่ง (ไทอามิน) บีสอง (ไรโบฟลาวิน) บีสาม (ไนอาซิน) ซี (กรมแอสคอร์บิค) และดี (แคลซิฟีรอล) การบริโภคหอยนางรมตัวที่มีขนาดกลาง 4-5 ตัว ช่วยให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุประเภท แร่เหล็ก ทองแดง ไอโอดีน แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี แมงกานีสและฟอสฟอรัส อย่างไรก็ตาม อาหารดิบ อาจมีแบคทีเรีย ผู้ที่ป่วยด้วยโรคตับ มะเร็ง โรคระบบภูมิคุ้มกัน ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานหอยนางรมสด ขอเสริมอีกข้อที่สำคัญคือผู้ที่มีคอเรสเตอรอลสูงก็ควรหลีกเลี่ยงเช่นกันครับ

เรียบเรีงโดย  พรชัย  สังเวียนวงศ์ (mata)

ภาพประกอบโดย  http://www.velamall.com, Suratcenter.com