เทคนิคการทำ "ไข่เจียวธรรมดา" ให้ฟูแล้วไม่แฟบ แถมกรอบนอกนุ่มใน

คนที่คิดสูตรนี้คือ คุณCalamity แห่งเว็บpantip

"ไข่เจียว"ที่แนะนำวันนี้ เป็นไข่เจียวธรรมดาสามัญ ใช้ไข่ไก่เพรียวๆไม่ใส่เนื้อสัตว์หรือผักใดๆทั้งนั้น

คุณCalamityเล่าว่าเคยลองทำมาหมดแทบจะทุกวิธีแล้ว ไม่ว่าจะเป็น

1. บีบมะนาว = ไข่ฟูตอนเจียว แล้วจะห่อเหี่ยวท้อแท้ภายหลังจากตักขึ้นมา

2.ใส่แป้ง,ผงฟู = ไข่ฟูไม่แฟ่บแต่เนื้อไข่เจียวกลับด้านชาแล้งน้ำใจไปนิด

3.ใช้ใส่น้ำมันมากๆ โรยไข่จากที่สูงแล้วคนๆตีๆในกระทะ
ปรากฎว่าไข่ฟูฟ่องเป็นสายๆ อมน้ำมันเวลากินจะไม่ค่อยได้เนื้อไข่เท่าไหร่ เพราะมันจะฟู

4.แยกไข่แดง ไข่ขาวตีให้ตั้งยอด ก็ฟูนะ แต่เสียเวลาเสียอานาคตในการทำมาก
มีข้อด้อยคือกำหนดรูปร่างไข่ได้ลำบากด้วย

- ฯลฯ

ค้นไปค้นมาในที่สุดคุณCalamityได้พบเทคนิคหนึ่งซึ่งทำให้การทำไข่เจียวให้ฟูนุ่มแล้วไม่แฟ่บ
แถมยังง่ายดายมากๆ สมกับการเป็น "ไข่เจียว" มากๆ
เทคนิคที่ว่านั้นคือการใช้ "หม้อ" ในการเจียวไข่
นอกจากเราไม่ต้องกลัวรูปร่างไข่จะไม่สวยแล้ว
เรายังสามารถทำให้มันฟูและหนาได้ตามความต้องการ
โดยไม่ใช่ตัวช่วย หรือสารประกอบใดๆทั้งสิ้น

(ตามปกติแล้ว การใส่หมูสับ หรือใส่แป้งลงไป จะทำให้ไข่หนาขึ้นมาได้มากขึ้น
แต่ว่าวันนี้เราต้องการเป็นไข่ไก่เป็นนางเอก ตัวประกอบอื่นๆไม่ต้อง)


เครื่องมือ+เครื่องปรุงของ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซีอิ้วขาว
- หม้อ + น้ำมันสำหรับทอด

และ"ไฟ" จากเตาแรงอยู่พอสมควร แต่ไม่ถึงกับต้องแรงจัด
คนที่ไม่มีเตาเร่งหรือเตาฟู่ ก็ยังพอทำได้

นำหม้อใส่น้ำมันพืช แล้วนำไปตั้งไฟ
พอให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ไม่ถึงกับควันโขมงนะ

สำหรับหม้อขนาดนี้ ใช้ไข่ 2 ฟอง กำลังเหมาะครับ
ถ้าใช้ 3 ฟองก็ยังพอได้อยู่ แต่มันจะฟูขึ้นมาจนเกือบล้นเวลาทอด
เดี๋ยวคอยดูละกันเนอะ


ปรุงรสด้วยซีอิ็วขาวเพียงอย่างเดียว แล้วตีเร็วๆ
ให้เข้ากัน ใช้ส้อมตีก็ได้ค่ะ



ตีเสร็จแล้ว อย่าวางทิ้งไว้
รีบเอาลงกระทะเลย ฟองอากาศมันจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่
ไม่ลอยขึ้นมาจนหมด



อยากได้ไข่เจียวฟูกรอบนอก นุ่มใน อร่อย ต้องยึดทางสายกลาง
น้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไปเพราะมันเปลือง
น้ำมันร้อนระดับควันขึ้นฉุยๆ แต่ไม่ใช่ควันโขมง(อันนั้นไหม้แล้ว)








เมื่อเทไข่ลงไป ก็จะได้ผลอย่างที่เห็นในรูป
มันฟูออกมาพอดีๆหม้อ เป็นไข่เจียวกลมๆหนาๆ ที่แสนน่ากิน



กลับมาอีกด้านให้เห็น

มาวางไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน



ไข่เจียวแสนอร่อยก็มาพลีกายอยู่บนจาน .... อิๆๆ



เนื้อไข่กรอบนอก แสนนุ่มและหอมด้านใน

ผลการทดลองจากบ้าน ปรากฏผลเป็นที่น่าพอใจ เชิญชมภาพได้






ขอบคุณCalamity แห่งเว็บpantip ที่เปิดเผยสูตรไข่เจียวอร่อย

หมายเหตุ : บางท่านอาจเพิ่มอ๊อฟชั่นด้วยการใส่ผักลงไป ขอบอกใส่ผักตำลึงก็อร่อยนะครับ