เปิดตำนาน 130 ปี “อะยัม” จากบริษัทของชาวฝรั่งเศสสู่แบรนด์อาหารกระป๋องที่คนเอเชียคุ้นเคย

เมื่อเราพูดถึงปลากระป๋อง หลายคนอาจนึกถึงอาหารราคาประหยัดที่หาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อ และซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่ในตลาดก็มีแบรนด์ที่สร้างภาพจำแตกต่างออกไปอย่าง “อะยัม (Ayam Brand)” แบรนด์อาหารกระป๋องที่มีประวัติยาวนานกว่า 130 ปี

สิ่งที่น่าสนใจไม่ใช่แค่ตัวผลิตภัณฑ์ แต่คือเรื่องราวเบื้องหลังแบรนด์ที่เริ่มต้นจากบริษัทนำเข้า และส่งออกในสิงคโปร์ ก่อนจะพัฒนาจนมีผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด และวางจำหน่ายในหลายประเทศทั่วโลก

อะไรทำให้แบรนด์ที่มีจุดเริ่มต้นตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ยังคงอยู่ในตลาดมาจนถึงปัจจุบัน ? ลองย้อนดูประวัติ และกลยุทธ์ที่อาจช่วยอธิบายเรื่องนี้กัน :

▪️จุดเริ่มต้นปี 1890 จากนักธุรกิจชาวฝรั่งเศส

เรื่องราวของอะยัมเกี่ยวข้องกับอัลเฟรด คูเอท์ (Alfred Clouët) ชาวฝรั่งเศสจากเมืองเลออาฟวร์ ผู้เดินทางมายังเอเชีย เพื่อแสวงหาโอกาสทางธุรกิจ และรสชาติอาหารใหม่ๆ

ในปี 1892 เขาจดทะเบียนบริษัท A. Clouët & Co. ในสิงคโปร์ โดยเริ่มต้นจากธุรกิจนำเข้า และส่งออกสินค้า รวมถึงช็อกโกแลต ไวน์ และน้ำหอม ก่อนจะค่อยๆขยายความสนใจไปยังวัตถุดิบ และอาหารที่ได้รับความนิยมในเอเชีย

ในเวลานั้น อาหารกระป๋องยังเป็นสินค้าที่มีภาพลักษณ์ทันสมัย และไม่ได้เข้าถึงผู้บริโภคทุกกลุ่มได้ง่ายเหมือนปัจจุบัน บริษัทจึงมองเห็นโอกาสในการนำเสนออาหารประเภทนี้ให้แพร่หลายมากขึ้น

▪️ปี 1899 จุดเปลี่ยนสู่ปลาซาร์ดีนกระป๋อง

ในปี 1899 บริษัท A. Clouët เริ่มทำตลาดปลาซาร์ดีนบรรจุกระป๋อง และขยายผลิตภัณฑ์ไปยังอาหารกระป๋องชนิดอื่น เช่น เห็ด และถั่ว

ปลาซาร์ดีนได้รับความนิยมเป็นพิเศษ และกลายเป็นส่วนสำคัญของเรื่องราวแบรนด์ในเวลาต่อมา จุดที่น่าสนใจคือชื่อ “Ayam” ซึ่งหมายถึงไก่ในภาษามลายู มีความเชื่อมโยงกับภาพไก่บนเครื่องหมายการค้าของบริษัท ลูกค้าจึงเริ่มเรียกผลิตภัณฑ์ว่า “Chop Ayam” หรือประมาณว่า “ตราไก่” ก่อนที่บริษัทจะเปลี่ยนชื่อแบรนด์มาเป็น Ayam Brand ในเวลาต่อมา

เรื่องราวนี้สะท้อนให้เห็นว่า ชื่อแบรนด์ที่ผู้บริโภคจดจำได้ง่ายอาจกลายเป็นส่วนหนึ่งของเอกลักษณ์ทางธุรกิจ และช่วยให้สินค้ามีภาพจำที่แตกต่างจากคู่แข่ง

▪️ปี 1900 นำสินค้าไปจัดแสดงที่กรุงปารีส

อีกหนึ่งเหตุการณ์สำคัญเกิดขึ้นในปี 1900 เมื่อผลิตภัณฑ์ของอัลเฟรด คูเอท์ ถูกนำไปจัดแสดงในงานนิทรรศการโลกที่กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส โดยบริษัทระบุว่า ได้รับเหรียญรางวัลจากงานดังกล่าว

การได้รับการยอมรับในเวทีระดับนานาชาติ ช่วยเสริมชื่อเสียงให้กับแบรนด์   และเป็นส่วนหนึ่งของประวัติที่บริษัทนำเสนอจนถึงปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม เหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์นี้ ควรแยกออกจากการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์ในปัจจุบัน เพราะรางวัลในอดีตไม่ได้หมายความว่าสินค้าทุกรุ่นในปัจจุบันจะมีคุณภาพเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ยี่ห้ออื่นโดยอัตโนมัติ

▪️ปี 1954 เปลี่ยนผ่านสู่การขยายตลาดระดับโลก

ในปี 1954 บริษัท A. Clouët ถูกซื้อกิจการโดย Denis Frères ซึ่งเป็นธุรกิจครอบครัวจากฝรั่งเศส และต่อมาดำเนินงานภายใต้ชื่อ Denis Group การเปลี่ยนผ่านครั้งนี้เป็นอีกก้าวหนึ่งในประวัติของอะยัม โดยแบรนด์ได้รับการพัฒนาต่อ และขยายการจัดจำหน่ายไปยังตลาดต่างประเทศ

จากจุดเริ่มต้นในสิงคโปร์ อะยัมค่อยๆสร้างตำแหน่งของตัวเองในตลาดอาหารเอเชีย โดยไม่ได้จำกัดผลิตภัณฑ์ไว้เฉพาะปลากระป๋องเท่านั้น

▪️จากปลากระป๋องสู่ผลิตภัณฑ์อาหารมากกว่า 100 รายการ

ข้อมูลจากเว็บไซต์ทางการของอะยัมในประเทศไทยระบุว่า แบรนด์มีผลิตภัณฑ์มากกว่า 100 รายการ ครอบคลุมทั้งปลาแมกเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า ถั่วขาว เห็ด กะทิ ซอส เครื่องแกง และผลิตภัณฑ์ประเภทเส้น บริษัทยังระบุว่า มีการผลิตสินค้ามากกว่า 60 ล้านกระป๋องต่อปี และจัดจำหน่ายในกว่า 30 ประเทศ ครอบคลุม 4 ทวีป

ตัวเลขเหล่านี้เป็นข้อมูลที่บริษัทเผยแพร่เอง แต่ก็แสดงให้เห็นว่า อะยัมไม่ได้ดำเนินธุรกิจในฐานะผู้ผลิตปลากระป๋องเพียงอย่างเดียว หากยังพยายามเชื่อมโยงแบรนด์เข้ากับวัตถุดิบ และอาหารสำหรับการทำอาหารในชีวิตประจำวันด้วย

การมีผลิตภัณฑ์หลายประเภท ช่วยเพิ่มโอกาสให้ผู้บริโภครู้จักแบรนด์ผ่านสินค้าหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นอาหารพร้อมรับประทานหรือวัตถุดิบสำหรับปรุงอาหารที่บ้าน

▪️เหตุใดบางคนจึงยอมจ่ายแพงกว่าให้กับปลากระป๋องบางแบรนด์ ?

ราคาสินค้าเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ผู้บริโภคใช้ตัดสินใจซื้อ แต่ราคาเพียงอย่างเดียวไม่ได้อธิบายว่า ทำไมสินค้าชนิดหนึ่งจึงขายได้ต่อเนื่อง สำหรับแบรนด์อาหารที่อยู่ในตลาดมายาวนาน มีปัจจัยหลายด้านที่อาจมีส่วนเกี่ยวข้อง :

ความคุ้นเคยกับแบรนด์

ผู้บริโภคที่รู้จักสินค้า และซื้อเป็นประจำอาจเลือกซื้อแบรนด์เดิม เพราะคุ้นเคยกับรสชาติ รูปแบบผลิตภัณฑ์ และประสบการณ์การบริโภคของตัวเอง

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์

แบรนด์ที่มีสินค้าหลายประเภทสามารถตอบโจทย์การใช้งานที่แตกต่างกัน เช่น การรับประทานโดยตรง การนำไปทำอาหารหรือการเลือกวัตถุดิบให้เหมาะกับเมนูที่ต้องการ

ความแตกต่างของสูตร และส่วนประกอบ

ปลากระป๋องแต่ละรุ่นอาจแตกต่างกันทั้งชนิดปลา น้ำหนักสุทธิ น้ำหนักเนื้อปลา ซอส และส่วนประกอบอื่นๆ การเปรียบเทียบราคา จึงควรพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะใกล้เคียงกัน ไม่ใช่ดูจากราคาต่อกระป๋องเพียงอย่างเดียว

ภาพจำ และประวัติของแบรนด์

แบรนด์ที่ดำเนินธุรกิจมายาวนานอาจมีข้อได้เปรียบด้านการจดจำ และความคุ้นเคยของผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม การมีประวัติยาวนานไม่ได้รับประกันว่า ทุกคนจะชอบสินค้าหรือยินดีจ่ายในราคาที่สูงกว่าเสมอไป

ปัจจัยเหล่านี้เป็นคำอธิบายที่เป็นไปได้เกี่ยวกับการเลือกซื้อสินค้า แต่หากต้องการยืนยันว่า เหตุใดผู้บริโภคจึงยอมจ่ายแพงกว่าให้กับอะยัมโดยเฉพาะ จำเป็นต้องมีข้อมูลราคาเปรียบเทียบ และหลักฐานเกี่ยวกับพฤติกรรมผู้ซื้อเพิ่มเติม

▪️บทสรุป : จากธุรกิจนำเข้าสู่แบรนด์อาหารที่มีประวัติยาวนาน

เรื่องราวของอะยัมเริ่มต้นจากธุรกิจของอัลเฟรด คูเอท์ในสิงคโปร์ ก่อนจะเข้าสู่ตลาดอาหารกระป๋องในปี 1899 และเปลี่ยนผ่านสู่การดำเนินธุรกิจภายใต้ Denis Frères ในปี 1954 ตลอดเส้นทางที่ผ่านมา แบรนด์ได้ขยายผลิตภัณฑ์จากปลาซาร์ดีนกระป๋องไปสู่สินค้าอาหารหลากหลายประเภท และสร้างตลาดในหลายประเทศ

สำหรับคำถามที่ว่า เหตุใดผู้บริโภคบางคนจึงเลือกซื้อสินค้าที่มีราคาสูงกว่า คำตอบอาจเกี่ยวข้องกับความคุ้นเคย สูตรผลิตภัณฑ์ ความสะดวกในการใช้งาน และภาพจำของแบรนด์ แต่การตัดสินว่าคุ้มค่าหรือไม่ยังขึ้นอยู่กับความต้องการ และงบประมาณของแต่ละคน

ท้ายที่สุด การมีประวัติยาวนานกว่า 130 ปีเป็นเรื่องราวที่น่าสนใจของธุรกิจอาหารแบรนด์หนึ่ง ส่วนการเลือกซื้อในวันนี้ ผู้บริโภคยังสามารถพิจารณาจากส่วนประกอบ ปริมาณ ราคา และรสชาติที่ตัวเองชื่นชอบได้เช่นเดิม