อาหารบูดกินได้ไหม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th

เปิดกล่องกับข้าวที่เก็บไว้ตั้งแต่เมื่อวานแล้วได้กลิ่นเปรี้ยวแปลก ๆ หลายคนอาจเสียดายและคิดว่าจะลองอุ่นให้ร้อนก่อนกิน แต่ถ้าอาหารบูดแล้ว ควรทิ้งและไม่ควรกิน เพราะอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ความร้อนอาจฆ่าเชื้อบางชนิดได้ แต่สารพิษบางชนิดที่เชื้อสร้างไว้ทนความร้อน การต้มซ้ำจึงไม่ใช่วิธีทำให้อาหารที่บูดแล้วกลับมาปลอดภัย และไม่ควรชิมเพื่อทดสอบว่าเสียหรือยัง

ดูอย่างไรว่าอาหารอาจเสีย?

กลิ่นผิดไปจากปกติ มีเมือก สีเปลี่ยน หรือมีราขึ้น เป็นสัญญาณให้ทิ้งอาหาร แต่การที่อาหารยังดูและมีกลิ่นปกติก็ไม่ได้ยืนยันว่าปลอดภัยเสมอไป เพราะเชื้อที่ทำให้ป่วยบางชนิดมองไม่เห็นและไม่ทำให้อาหารมีกลิ่นผิดปกติ

ส่วนอาหารหมักที่ตั้งใจผลิตอย่างถูกวิธี เช่น โยเกิร์ตหรือผักดอง อาจมีกลิ่นและรสเปรี้ยวเป็นปกติได้ ให้ดูสภาพอาหาร วันหมดอายุ และวิธีเก็บตามฉลากประกอบ หากมีลักษณะผิดไปจากที่ควรเป็นหรือสงสัยว่าเสีย ให้ทิ้ง

เผลอกินไปแล้วต้องทำอย่างไร?

หยุดกินอาหารนั้นและสังเกตอาการ อาหารเป็นพิษอาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ถ่ายเหลว หรือมีไข้ หากถ่ายเหลวหรืออาเจียน ให้จิบน้ำบ่อย ๆ และใช้สารละลายเกลือแร่สำหรับท้องเสียเพื่อทดแทนน้ำและเกลือแร่ที่เสียไป โดยเฉพาะเมื่อถ่ายหลายครั้ง

ควรไปพบแพทย์หากถ่ายเป็นเลือด ไข้สูง อาเจียนจนดื่มน้ำไม่ได้ มีอาการขาดน้ำ เช่น ปัสสาวะน้อย ปากแห้ง หรือเวียนศีรษะเวลาลุกขึ้น หรือถ่ายเหลวนานเกิน 3 วัน เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอควรติดต่อแพทย์เร็วขึ้นเมื่อมีอาการ

หากมีอาการกลืนลำบาก พูดไม่ชัด มองเห็นภาพซ้อน หรือกล้ามเนื้ออ่อนแรง ให้ไปโรงพยาบาลทันที เพราะอาจเป็นอาการรุนแรงที่ต้องรักษาเร่งด่วน

เก็บอาหารอย่างไรให้ปลอดภัยขึ้น?

แบ่งอาหารที่ปรุงเสร็จใส่ภาชนะตื้นและนำเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิร้อนกว่า 32°C ตั้งตู้เย็นไว้ที่ 4°C หรือต่ำกว่า และกินอาหารเหลือที่เก็บเย็นอย่างเหมาะสมภายในประมาณ 3–4 วัน

เวลานำอาหารเหลือที่ยังเก็บอย่างปลอดภัยมาอุ่น ควรอุ่นให้ร้อนทั่วถึง แต่ถ้าอาหารบูดแล้ว ให้ทิ้งทั้งส่วนที่สงสัย การเสียดายอาหารเป็นเรื่องเข้าใจได้ แต่ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงป่วยเพื่อกินต่อ