ปลากระป๋องมีประโยชน์ต่อร่างกายไหม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th

วันที่กลับบ้านเหนื่อย ๆ หรือไม่รู้จะทำอะไรกิน ปลากระป๋องกับข้าวสวยก็ช่วยให้มีอาหารอีกหนึ่งมื้อได้อย่างรวดเร็ว บางคนมีติดครัวไว้เสมอ แต่ก็อดสงสัยไม่ได้ว่าอาหารที่เก็บอยู่ในกระป๋องได้นานขนาดนี้ ยังมีสารอาหารเหลืออยู่หรือเปล่า

ปลากระป๋องมีประโยชน์ครับ เนื้อปลายังเป็นแหล่งโปรตีน และปลาบางชนิดให้โอเมกา 3 ส่วนปลาตัวเล็กที่กินก้างนิ่มได้ก็ให้แคลเซียมด้วย เพียงแต่แต่ละยี่ห้อและแต่ละสูตรมีสารอาหาร รวมถึงโซเดียมต่างกัน จึงควรดูฉลากประกอบก่อนเลือก

ปลาซาร์ดีนและปลาแมคเคอเรลจัดอยู่ในกลุ่มปลาที่มีไขมัน ซึ่งเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมกา 3 สายยาว องค์การบริการสุขภาพแห่งชาติของสหราชอาณาจักรระบุว่าไขมันชนิดนี้มีส่วนช่วยดูแลสุขภาพหัวใจ และปลาในกลุ่มนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินดีด้วย

ส่วนก้างปลาซาร์ดีนกระป๋องที่ผ่านการแปรรูปจนนิ่มและกินได้ เป็นแหล่งแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งเกี่ยวข้องกับสุขภาพกระดูก แต่ควรเคี้ยวให้ละเอียดและระวังก้างที่ยังแข็ง โดยเฉพาะเมื่อเตรียมอาหารให้เด็กเล็ก

ถึงจะมีสารอาหาร ปลากระป๋องก็ไม่ได้เหมือนกันทุกกระป๋อง บางสูตรมีเกลือและเครื่องปรุงในซอสค่อนข้างมาก ถ้ากินพร้อมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแล้วเติมน้ำปลาเพิ่มอีก โซเดียมจากทั้งมื้อก็จะรวมกันมากขึ้นได้

ลองพลิกดูฉลากโภชนาการ เปรียบเทียบปริมาณโซเดียมของแต่ละยี่ห้อโดยดูให้ตรงกันว่าเป็นปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภคหรือต่อทั้งกระป๋อง องค์การอาหารและยาสหรัฐฯ ยังเตือนด้วยว่าอาหารที่รสไม่เค็มจัดก็อาจมีโซเดียมสูงได้ จึงใช้รสชาติอย่างเดียวตัดสินไม่ได้

ถ้าอยากทำให้เป็นมื้อที่หลากหลายขึ้น ลองกินคู่ข้าวและผัก หรือทำยำใส่หอมแดง มะนาว และผักตามชอบ ชิมก่อนปรุงเพิ่ม เพราะตัวปลาและซอสอาจมีรสเค็มอยู่แล้ว การเลือกตักซอสแต่น้อยอาจช่วยลดโซเดียมที่ได้รับจากซอสได้บางส่วน แต่บอกเป็นตัวเลขแน่นอนไม่ได้

แล้วกินทุกวันได้ไหม? สำหรับคนทั่วไป ปลากระป๋องเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้ แต่ควรสลับกับปลาและแหล่งโปรตีนอื่น ๆ พร้อมดูโซเดียมรวมจากอาหารทั้งวัน คนที่เป็นโรคไต ความดันโลหิตสูง หรือได้รับคำแนะนำให้จำกัดโซเดียม ควรเลือกให้เหมาะกับคำแนะนำของแพทย์หรือนักกำหนดอาหาร

หญิงตั้งครรภ์ ให้นมบุตร และเด็ก ควรเลือกชนิดปลาที่มีปรอทต่ำและกินในปริมาณเหมาะสม องค์การอาหารและยาสหรัฐฯ จัดปลาซาร์ดีนและทูน่ากระป๋องชนิดไลต์ไว้ในกลุ่มตัวเลือกที่มีปรอทต่ำกว่า แต่ทูน่าแต่ละชนิดมีระดับปรอทต่างกัน จึงควรดูชื่อชนิดปลาบนฉลากด้วย

ก่อนซื้ออย่าลืมดูสภาพกระป๋อง เลี่ยงกระป๋องที่บวม รั่ว หรือบุบบริเวณตะเข็บ เพราะความเสียหายอาจทำให้เชื้อเข้าสู่อาหารได้ หากเปิดแล้วพบสิ่งผิดปกติ ไม่ควรชิมเพื่อทดสอบ ให้ทิ้งอย่างปลอดภัย

ปลากระป๋องจึงเป็นอาหารสะดวกที่ให้สารอาหารได้จริง เลือกกระป๋องสภาพดี อ่านฉลาก และจัดมื้อให้มีผักกับอาหารชนิดอื่นร่วมด้วย เท่านี้กระป๋องที่มีติดครัวก็เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารที่ดีได้