สารเคลือบกันติดยึดกับกระทะโลหะได้อย่างไร และชั้นรองพื้นช่วยอะไร?

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

ชั้นรองพื้นช่วยให้ชั้นเคลือบด้านบนยึดกับฐานกระทะได้แน่นขึ้น คู่มือกระทะของ Kuhn Rikon อธิบายหน้าที่นี้ในโครงสร้างเคลือบ 3 ชั้น โดยวางชั้นรองพื้นเหนือเนื้อกระทะ ตามด้วยชั้นกันรอย และปิดด้วยผิวกันติดที่สัมผัสอาหาร

ชั้นกันรอยมีอนุภาคเล็ก ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มความทนต่อรอยขีดข่วนและการสึกหรอ ส่วนผิวด้านบนสุดเป็นชั้นที่ให้คุณสมบัติกันติด

โครงสร้าง 4 ชั้นของ Kuhn Rikon เพิ่มฐานแข็งไทเทเนียมเข้ามาอีกชั้น ผู้ผลิตอธิบายว่าใช้ความเร็วสูงพ่นอนุภาคไทเทเนียมลงบนฐาน จนอนุภาคบางส่วนยื่นนูนจากผิวคล้ายจุดยึดเล็ก ๆ ชั้นนี้ช่วยเพิ่มทั้งการยึดเกาะและความทนของผิวเคลือบ โดยยังคงคุณสมบัติกันติดไว้ นี่เป็นแบบที่คู่มือยกเป็นตัวอย่าง ไม่ใช่สูตรของกระทะทุกใบ นอกจากนี้ คู่มือยังชี้ว่าต้องหาจุดสมดุลระหว่างคุณสมบัติกันติดกับความทนต่อรอยขีดข่วน ผิวที่ให้คุณสมบัติกันติดสูงมากบางแบบจะนิ่มกว่าและเสียหายจากอุปกรณ์ทำครัวได้ง่ายกว่า

วิธีลงสารเคลือบก็มีผลต่อชิ้นงาน คู่มือบอกว่า Kuhn Rikon พ่นเคลือบหลังขึ้นรูปกระทะแล้ว บางวิธีลงเคลือบตอนโลหะยังแบนก่อนขึ้นรูป ทำให้ชั้นเคลือบถูกบีบระหว่างขึ้นรูป ส่วนการพ่นบนกระทะที่ขึ้นรูปแล้วให้ชั้นเคลือบสม่ำเสมอและปิดขอบได้ดีขึ้นตามคำอธิบายของผู้ผลิต

จำนวนชั้นอาจนับวัสดุของตัวกระทะรวมกับสารเคลือบด้วย หน้าสินค้ากระทะรุ่น PEAK ของบริษัทเดียวกันอธิบายโครงสร้าง 5 ชั้น เริ่มจากสเตนเลส อะลูมิเนียม แล้วจึงมีชั้นรองพื้น ชั้นเซรามิก และผิวกันติด ตัวอย่างนี้จึงไม่ควรนำเลข 3, 4 หรือ 5 ชั้นไปเทียบกันโดยไม่ดูว่าผู้ผลิตนับส่วนใดบ้าง

คู่มือเหล่านี้อธิบายรูปแบบของกระทะ Kuhn Rikon และไม่ได้ระบุว่ากระทะทุกใบใช้กาวหรือการพ่นทราย ส่วนรุ่นอื่นควรอ้างตามข้อมูลของผู้ผลิตรายนั้น

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th