กระทะเคลือบเป็นรอย ใช้ต่อได้หรือควรเปลี่ยน?

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

ถ้ากระทะเคลือบเป็นรอย อย่าตัดสินจากรอยขีดอย่างเดียว ผิวลอก แตก หรือชั้นเคลือบเสียหายชัดควรเลิกใช้ ส่วนรอยเล็กน้อยต้องดูคู่มือของรุ่นนั้น เพราะคำแนะนำต่างกัน

คู่มือกระทะ Tefal รุ่น Unlimited ระบุว่ารอยผิวเล็กน้อยเกิดได้จากการใช้ และไม่ทำให้กระทะกันติดได้น้อยลงทันที ส่วนแนวทางดูแลของ Tefal ระบุว่ารอยจำนวนมาก ผิวบิด หรือแตก ทำให้ผิวเคลือบเสื่อม และควรเปลี่ยนเมื่อชั้นเคลือบเสียหาย กระทะยี่ห้ออื่นอาจใช้วัสดุและคำแนะนำต่างกัน จึงควรเช็กคู่มือของรุ่นที่ใช้

ส่องผิวกระทะในที่สว่าง หากเห็นเพียงเส้นบาง ๆ ให้เทียบกับคำแนะนำของผู้ผลิตก่อนใช้ต่อ แต่ถ้าผิวพอง ลอกเป็นแผ่น หรือมีรอยแตกชัด แปลว่าชั้นเคลือบเสียหาย ไม่ควรขูดเพื่อทดสอบหรือซ่อมด้วยการขัด ให้เลิกใช้และเปลี่ยนตามคู่มือ

อาหารเริ่มติดกระทะก็ไม่ได้แปลว่าชั้นเคลือบลอกทุกครั้ง คู่มือ Tefal ระบุว่าสาเหตุอาจเป็นคราบอาหารสะสมหรือการใช้ความร้อนสูงจนผิวเสื่อม ลองล้างด้วยน้ำยาล้างจานและฟองน้ำไม่ขัดผิวก่อน หากผิวเสียหายชัดหรือกระทะกันติดไม่ได้เหมือนเดิมหลังทำความสะอาด ค่อยเปลี่ยนใบใหม่

การถนอมผิวทำได้ไม่ยาก ใช้ตะหลิวไม้ ซิลิโคน หรือพลาสติกแทนของมีคม อย่าหั่นอาหารในกระทะ และอย่าขัดด้วยฝอยโลหะ Tefal แนะนำให้ใช้ฟองน้ำด้านนุ่มกับน้ำยาทำความสะอาดอ่อน ๆ และรอให้กระทะเย็นก่อนล้าง เพื่อไม่ให้ฐานบิดจากการเปลี่ยนอุณหภูมิฉับพลัน

อย่าตั้งกระทะเคลือบเปล่าบนไฟรอให้ร้อน Health Canada เตือนว่ากระทะเคลือบที่ร้อนจัด โดยเฉพาะกระทะเปล่าบนเตา อาจปล่อยควันที่ระคายเคืองหรือเป็นพิษได้ และแนะนำให้หลีกเลี่ยงความร้อนสูงกว่า 260 องศาเซลเซียส วิธีง่ายที่สุดคือใส่อาหารก่อนเปิดไฟ ใช้ไฟต่ำถึงปานกลาง และเปิดระบายอากาศในครัว

ก่อนใช้ต่อ ให้เช็กชื่อรุ่นที่ก้นกระทะแล้วเปิดคู่มือจากผู้ผลิต ข้อแนะนำเรื่องการดูแลและอายุผิวเคลือบต่างกันตามรุ่น ส่วนรอยลอกหรือรอยแตกชัดไม่ควรฝืนใช้ต่อ

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th