กระทะสเตนเลสขึ้นคราบรุ้งหลังใช้ครั้งแรก ล้างออกได้อย่างไร?

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

หลังใช้กระทะสเตนเลสไม่กี่ครั้ง อาจเห็นแถบสีฟ้า ทอง หรือม่วงสะท้อนที่ก้นกระทะ ทั้งที่ไม่มีเศษอาหารติด เลยสงสัยว่าผิวกระทะเสียหรือเปล่า

ถ้าเป็นสีรุ้งเรียบ ๆ บนผิวโลหะ สาเหตุหนึ่งคือความร้อนสูง Tramontina อธิบายว่าเมื่อสเตนเลสร้อนจัด จะเกิดชั้นออกไซด์บาง ๆ บนผิวจากปฏิกิริยากับออกซิเจน แล้วสะท้อนแสงเป็นสีฟ้า ทอง หรือม่วง ผู้ผลิตระบุว่าคราบจากความร้อนลักษณะนี้ไม่ใช่ความเสียหายของกระทะ

คู่มือ All-Clad ระบุว่าสเตนเลสที่สัมผัสความร้อนเกิน 500°F (ประมาณ 260°C) ต่อเนื่องอาจเปลี่ยนสี แต่ประสิทธิภาพไม่ลดลง และเตือนว่าการปล่อยกระทะเปล่าบนหัวเตาร้อนนานเกินไปทำให้เกิดคราบสีน้ำตาลหรือน้ำเงินได้ คู่มือนี้พูดถึงกระทะของ All-Clad จึงควรยึดวิธีใช้ของยี่ห้อและรุ่นที่บ้านเป็นหลัก

ก่อนเช็ด พักกระทะให้เย็นก่อน อย่านำกระทะร้อนจัดไปล้างด้วยน้ำเย็นทันที เพราะ All-Clad เตือนว่าความเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิฉับพลันอาจทำให้กระทะโก่ง จากนั้นใช้ฟองน้ำหรือผ้านุ่มกับน้ำส้มสายชูขาวเช็ดบริเวณสีรุ้ง แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง

ไม่จำเป็นต้องหยิบฝอยเหล็กมาขัด All-Clad เตือนว่าฝอยเหล็ก แผ่นขัดเหล็ก น้ำยาล้างเตาอบ น้ำยารุนแรง รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีสารฟอกขาวหรือเปอร์ออกไซด์ อาจทำให้กระทะเสียหาย

เช็กผิวกระทะก่อนเลือกวิธีด้วย เพราะกระทะสเตนเลสเปลือยกับกระทะเคลือบสารกันติดดูแลไม่เหมือนกัน หน้า All-Clad แยกคำแนะนำของสองชนิดไว้ชัดเจน หากกระทะมีสารเคลือบหรือไม่แน่ใจรุ่น อย่าใช้แผ่นขัดหรือน้ำยาตามคำแนะนำของกระทะสเตนเลสจนกว่าจะตรวจคู่มือของตัวเอง

อีกแบบที่ไม่ควรสับสนคือจุดขาวขุ่น Tramontina ระบุว่าอาจเป็นคราบแร่ธาตุจากน้ำกระด้างหรืออาหารบางชนิด ซึ่งต่างจากแถบสีฟ้า ทอง หรือม่วงที่เกิดจากความร้อน ผู้ผลิตแนะนำเช็ดกระทะให้แห้งทันทีหลังล้าง เพื่อลดคราบน้ำบนผิว

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th