น้ำปลาแท้ดูจากคำหน้าขวดพอไหม? เช็กประเภทกับส่วนผสมก่อนซื้อ

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

เห็นคำว่า น้ำปลาแท้ กับ น้ำปลาผสม บนขวดแล้วสงสัยว่าต่างกันอย่างไร?

ประกาศกระทรวงสาธารณสุขแบ่งน้ำปลาเป็น 3 ชนิดตามวัตถุดิบและวิธีผลิต พร้อมกำหนดชื่ออาหารที่ต้องแสดงบนฉลาก ชนิดแรกคือ น้ำปลาแท้ ได้จากการหมักหรือย่อยปลา ส่วนของปลา หรือกากปลาที่เหลือจากการหมักตามกรรมวิธีผลิตน้ำปลา

ชนิดที่สองคือน้ำปลาที่ทำจากสัตว์อื่นซึ่งไม่ใช่ปลา ประกาศนับรวมสูตรที่มีน้ำปลาแท้ผสมอยู่ด้วย ฉลากอาจระบุว่า น้ำปลาจาก... หรือ น้ำปลาจาก...% ผสมกับน้ำปลาแท้...% ส่วนสูตรที่ใช้น้ำปลาจากสัตว์ต่างชนิดก็ต้องบอกชนิดและสัดส่วนของแต่ละอย่าง

สูตรจากสัตว์อื่นที่ผสมน้ำปลาแท้ยังอยู่ในประเภทที่สองตามประกาศ ไม่ได้เปลี่ยนเป็นชนิดน้ำปลาผสมเพียงเพราะเห็นคำว่า ผสม ชนิดที่สาม น้ำปลาผสม คือผลิตภัณฑ์จากสองประเภทแรกที่มีสิ่งอื่นซึ่งไม่เป็นอันตรายเจือปน เจือจาง หรือปรุงแต่งกลิ่นรส ชื่ออาหารต้องใช้คำว่า น้ำปลาผสม และถ้าสูตรใช้วัตถุดิบจากสัตว์อื่น ก็ต้องระบุชนิดสัตว์ไว้กับชื่อด้วย

เวลาเลือกซื้อ ให้อ่านชื่ออาหารบนฉลากให้ครบก่อน ไม่ดูเฉพาะคำใหญ่ด้านหน้าขวด ชนิดที่ทำจากสัตว์อื่นต้องระบุสัตว์และสัดส่วนตามสูตร ส่วนน้ำปลาผสมต้องมีชื่อประเภทนี้และข้อความกำกับกรณีใช้สัตว์อื่น รายการส่วนประกอบช่วยดูรายละเอียดสูตรเพิ่มเติม

หากชื่อมีทั้งวัตถุดิบจากสัตว์อื่นและน้ำปลาแท้ ให้ดูเปอร์เซ็นต์ทั้งสองส่วน เพราะคำว่าแท้อย่างเดียวไม่ได้บอกสัดส่วนของสูตร ตัวเลขเปอร์เซ็นต์ในชื่อบอกสัดส่วนวัตถุดิบ ไม่ใช่คะแนนคุณภาพหรือรสชาติ

ประกาศแยกมาตรฐานสี กลิ่น และรสไว้ต่างหากจากชื่อประเภท สีอย่างเดียวจึงใช้แทนการอ่านชื่อบนฉลากไม่ได้

คำว่า น้ำปลาแท้ ก็ไม่ใช่การจัดอันดับว่าขวดไหนอร่อยกว่า ลองเทียบชื่อประเภทกับส่วนประกอบ แล้วค่อยเลือกสูตรตามรสชาติที่ชอบ

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th