ฉลากเขียนน้ำตาล 0 กรัม แต่ยังหวานได้อย่างไร?

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

หยิบเครื่องดื่มที่ฉลากเขียนว่า “น้ำตาล 0 กรัม” มาชิมแล้วกลับหวานชัดเหมือนเดิม ตัวเลขบนฉลากกำลังบอกอะไร และรสหวานมาจากไหนกันแน่?

น้ำตาล 0 กรัมยังให้รสหวานได้ เพราะผู้ผลิตอาจใช้สารให้ความหวานชนิดอื่นแทนน้ำตาล สารเหล่านี้ให้รสหวานคล้ายน้ำตาล แต่พลังงานต่างกันไปตามชนิด

กองพัฒนาศักยภาพผู้บริโภค อย. อธิบายว่า หากผู้ผลิตจะใช้คำกล่าวอ้าง “ปราศจากน้ำตาล” หรือ “ไม่มีน้ำตาล” บนฉลาก ผลิตภัณฑ์ต้องไม่มีน้ำตาลหรือมีน้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และทำตามเงื่อนไขอื่นที่กฎหมายกำหนดด้วย เกณฑ์นี้เป็นเงื่อนไขของคำกล่าวอ้าง ไม่ใช่กฎการปัดเศษตัวเลขในตารางโภชนาการ

สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลมีหลายแบบ อย. ยกตัวอย่างกลุ่มที่ยังให้พลังงาน เช่น ไซลิทอล ซอร์บิทอล และแมนนิทอล ส่วนอีกกลุ่มให้พลังงานต่ำหรืออาจไม่ให้พลังงานเลย เช่น ซูคราโลสและสตีวิออลไกลโคไซด์ รสหวานจึงไม่ใช่หลักฐานว่าผลิตภัณฑ์นั้นใส่น้ำตาลทราย

สารแต่ละชนิดให้ความหวานไม่เท่ากัน อย. ระบุว่าสารบางกลุ่มหวานกว่าน้ำตาลมาก จึงใช้เพียงเล็กน้อย แต่ปริมาณที่ใส่จริงและชนิดของสารต้องดูจากฉลากผลิตภัณฑ์นั้น

ถ้าอยากรู้ว่าใช้สารอะไร ให้พลิกดูรายการส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์ แล้วมองหาชื่อสารให้ความหวานแทนน้ำตาล เช่น ซูคราโลส สตีวิออลไกลโคไซด์ หรือกลุ่มน้ำตาลแอลกอฮอล์อย่างไซลิทอลและซอร์บิทอล ชื่อที่ระบุจะตอบได้ตรงกว่าการอ่านคำกล่าวอ้างด้านหน้าเพียงอย่างเดียว

ส่วนคนที่กำลังเทียบพลังงาน ให้ดูตารางโภชนาการประกอบ โดยเช็กหน่วยบริโภค พลังงาน และคาร์โบไฮเดรตด้วย คำว่า “น้ำตาล 0 กรัม” จึงตอบเฉพาะปริมาณน้ำตาลตามเกณฑ์ ไม่ได้ตอบพลังงานรวมของเครื่องดื่ม

ก่อนเทียบสองยี่ห้อ ให้ดูปริมาณที่ฉลากใช้เป็นฐานให้ตรงกันด้วย หากตัวเลขระบุต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แต่เราดื่มทั้งขวด ก็ต้องอ่านจำนวนหน่วยบริโภคต่อบรรจุภัณฑ์ควบคู่กัน จะได้ไม่เอาตัวเลขคนละปริมาณมาเทียบ

เมื่อเห็นคำว่า “น้ำตาล 0 กรัม” จึงให้มองว่าเป็นจุดเริ่มอ่านฉลาก ไม่ใช่ข้อสรุปว่ารสชาติหรือพลังงานทั้งหมดเป็นศูนย์

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th