ผักสลัดถุงที่เขียนว่าล้างแล้ว ต้องล้างซ้ำไหม?

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

ถุงผักสลัดที่ระบุว่า “ล้างแล้ว” หรือ “พร้อมรับประทาน” เปิดกินได้เลย ไม่ต้องล้างซ้ำ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ (FDA) ระบุว่า ผักผลไม้ตัดแต่งหรือบรรจุถุงหลายชนิดผ่านการล้างมาแล้ว หากฉลากบอกไว้ ก็ใช้ได้โดยไม่ต้องล้างอีก

ก่อนเปิดถุงให้ดูข้อความกำกับ ถ้าเห็น ready-to-eat, pre-washed หรือ washed ก็ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ได้ แต่ผักหั่นหรือผักบรรจุถุงที่ไม่ได้บอกว่าล้างแล้ว ยังควรล้างก่อนนำไปเตรียมอาหาร คำว่า “พร้อมรับประทาน” บอกขั้นตอนก่อนกิน ไม่ได้แปลว่าเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ หรือวางปะปนกับเนื้อดิบได้

เหตุผลที่ไม่จำเป็นต้องล้างซ้ำคือ การเอาผักที่พร้อมกินไปผ่านอ่างล้างจาน กระชอน ผ้าเช็ด หรือมือที่ไม่สะอาด อาจพาเชื้อจากพื้นผิวเหล่านั้นกลับไปปนกับผักได้ FDA จึงแนะนำว่า ถ้าจะล้างผักที่ฉลากระบุว่าล้างแล้ว ต้องระวังไม่ให้สัมผัสพื้นผิวหรืออุปกรณ์ที่สกปรก

ส่วนผักสดที่ไม่ได้ระบุว่าพร้อมกิน ให้ล้างใต้ก๊อก น้ำไหล ก่อนหั่นหรือกิน และไม่ต้องใช้สบู่ น้ำยาล้างจาน หรือน้ำยาล้างผัก FDA อธิบายว่าผักมีผิวพรุน สบู่หรือน้ำยาทำความสะอาดอาจซึมเข้าไปได้ แม้ล้างน้ำตามแล้วก็ตาม การล้างด้วยน้ำช่วยลดสิ่งปนเปื้อนบางส่วน แต่ไม่ได้กำจัดเชื้อได้ทั้งหมด

ก่อนซื้อให้ดูว่าถุงผักอยู่ในตู้แช่หรือวางบนน้ำแข็ง และเมื่อซื้อมาแล้วควรเก็บในตู้เย็น FDA แนะนำให้แช่ผักสดที่เสียง่าย เช่น ผักกาดหอม ไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°F หรือประมาณ 4°C ส่วนผักที่ซื้อแบบหั่นหรือบรรจุถุงควรแช่เย็นทั้งหมด แยกผักที่จะกินดิบออกจากเนื้อสัตว์ดิบ รวมถึงเขียงและมีดที่ใช้เตรียมเนื้อ การป้องกันการปนเปื้อนระหว่างเตรียมอาหารสำคัญพอ ๆ กับการล้าง

ถุงที่ระบุว่าล้างแล้วหรือพร้อมรับประทานไม่ต้องล้างซ้ำ ส่วนผักที่ไม่มีข้อความนี้ให้ล้างด้วยน้ำไหลก่อนกิน โดยใช้มือและอุปกรณ์ที่สะอาด

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th