แช่เขียงไม้ทิ้งไว้ในอ่างนาน ๆ เสี่ยงโก่งและแตกร้าว

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

เขียงไม้ที่แช่น้ำค้างอ่างนาน ๆ เสี่ยงโก่งหรือร้าว เพราะไม้ดูดซับความชื้นได้ คู่มือ UMaine Extension แนะนำให้ล้างด้วยน้ำอุ่นกับน้ำยาล้างจาน แล้วเช็ดให้แห้งทันทีเพื่อลดความชื้นที่ค้างในไม้

คู่มือ UMaine เตือนว่าเขียงที่มีลายฝังหรือทำจากแผ่นไม้ติดกาวเสี่ยงแตกร้าวหรือแยกชิ้นเมื่อเข้าเครื่องล้างจาน

การล้างจึงทำได้ตามปกติ แต่ไม่ต้องแช่ทิ้งไว้ เริ่มจากปัดเศษอาหารออก ล้างทั้งสองด้านด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจาน แล้วใช้ฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่มถูคราบที่ติดอยู่ ก่อนล้างน้ำสะอาด

คู่มือของ University of Maine Cooperative Extension แนะนำให้เช็ดเขียงทันทีด้วยผ้าสะอาดหลังล้าง จากนั้น ตั้งพิงหรือวางบนตะแกรงให้ลมผ่านจนแห้งสนิท การวางแผ่นเปียกซ้อนกันหรือวางราบนาน ๆ ทำให้ความชื้นค้างและเอื้อต่อเชื้อรา

เครื่องล้างจานก็ไม่เหมาะกับเขียงไม้ทุกแบบ แม้เขียงไม้ตันบางชนิดอาจทนได้ แต่ความร้อนและน้ำที่สัมผัสนานทำให้บางแผ่นโก่ง ควรดูคำแนะนำของผู้ผลิตก่อน

ถ้าใช้เขียงบ่อยและผิวเริ่มแห้ง คู่มือแนะนำให้ทาน้ำมันแร่สำหรับสัมผัสอาหารหรือขี้ผึ้งประมาณเดือนละครั้ง ทาให้ทั่วแล้วรอให้ซึมก่อนเช็ดส่วนเกิน ส่วนน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอาจเหนียวและเหม็นหืน จึงไม่เหมาะกับการเคลือบเขียง

เขียงที่มีร่องลึก รอยแตก หรือสึกมากจนล้างเศษอาหารออกไม่หมด ควรเปลี่ยน เพราะรอยเสียหายกักคราบและทำความสะอาดได้ยาก ความเสียหายแบบนี้กระทบทั้งอายุเขียงและความสะอาดของอาหาร คู่มือแนะนำให้ใช้เขียงแยกกันระหว่างเนื้อสัตว์ดิบ กับผัก ผลไม้ และขนมปังที่พร้อมกิน เพื่อลดโอกาสที่เชื้อจากเนื้อดิบจะปนเปื้อนอาหารพร้อมกิน ถ้าเขียงลื่นขณะหั่น ให้รองด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดหรือแผ่นกันลื่น

ล้างเขียงไม้ตามปกติได้ แค่ไม่แช่ทิ้งไว้ในอ่าง: เช็ดหลังล้าง แล้วตั้งผึ่งจนแห้ง

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th