กระทะเหล็กหล่อล้างน้ำยาล้างจานได้ไหม? คำเตือนเรื่องสบู่จริงแค่ไหน

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

กระทะเหล็กหล่อที่มีชั้นปรุงผิว (seasoning) แล้วล้างด้วยน้ำยาล้างจานอ่อน ๆ ได้ ตามคำแนะนำของ Lodge ผู้ผลิตเครื่องครัวเหล็กหล่อรายหนึ่ง บริษัทระบุว่าน้ำยาล้างจานทั่วไปไม่แรงพอจะชะชั้นปรุงผิวออก คำตอบจึงไม่ใช่ “ห้ามโดนสบู่เด็ดขาด” แต่ต้องทำตามขั้นตอนดูแลกระทะหลังล้างให้ถูกวิธี Lodge อธิบายเพิ่มเติมว่า seasoning เกิดจากน้ำมันที่ผ่านความร้อนจนกลายเป็นชั้นแข็งยึดกับเหล็ก ทำให้ผิวกระทะมีคุณสมบัติให้อาหารหลุดออกง่ายขึ้น

เริ่มจากล้างกระทะด้วยมือ โดยใช้น้ำอุ่นผสมน้ำยาล้างจาน แล้วใช้แปรงขนแข็งหรือแผ่นขัดถูคราบอาหารออก ถ้ามีเศษติดแน่น ให้ใช้แปรงไนลอนหรือที่ขูดกระทะแล้วล้างน้ำอุ่นอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องคว้าใยขัดเหล็กมาใช้ทุกวัน เพราะ Lodge ไม่แนะนำให้ใช้กับการล้างประจำ แม้จะใช้ขัดสนิมได้ก็ตาม

ข้อที่ต้องจำคือ อย่าแช่กระทะทิ้งไว้ และอย่าปล่อยให้แห้งเอง เหล็กที่เปียกค้างนานหรืออยู่ในที่ชื้นขึ้นสนิมได้ ผู้ผลิตยังเตือนว่าเครื่องล้างจานอาจทำให้ชั้นปรุงผิวเสียและเกิดสนิม จึงให้ล้างด้วยมือแทน

หลังล้างให้เช็ดจนแห้งสนิทด้วยกระดาษหรือผ้าที่ไม่ทิ้งขุย จากนั้นหยดน้ำมันทำอาหารเล็กน้อยแล้วใช้กระดาษเกลี่ยเป็นชั้นบาง ให้ทั่วผิวกระทะทั้งด้านในและด้านนอก ไม่ต้องเทน้ำมันจนขัง วิธีนี้เป็นวิธีดูแลหลังล้างที่ Lodge แนะนำ

ถ้าเห็นจุดสนิมเล็ก ๆ ก็ยังไม่ต้องรีบทิ้ง Lodge แนะนำให้ใช้ใยขัดเหล็กกับน้ำสบู่อุ่น ๆ ขัดสนิมออก แล้วล้าง เช็ดให้แห้ง และทาน้ำมันบาง ๆ ถ้าสนิมกินพื้นที่มาก อาจต้องปรุงผิวใหม่ตามขั้นตอนของผู้ผลิต อย่าใช้วิธีเดียวกันกับกระทะเคลือบอีนาเมลหรือกระทะคนละวัสดุ เพราะคู่มือดูแลต่างกัน

จำง่าย ๆ ว่าล้างได้ แต่อย่าปล่อยให้เปียกค้าง—เช็ดให้แห้งและทาน้ำมันบาง ๆ หลังล้าง

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th