ทอดไข่บนกระทะสแตนเลสแล้วติดทุกที ต้องรอให้กระทะร้อนแค่ไหน?

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th

ถ้าทอดไข่บนกระทะสแตนเลสแล้วติด ให้เริ่มเช็กความร้อนของกระทะก่อนใส่ไข่

คู่มือทำไข่ของ All-Clad แนะนำให้อุ่นกระทะด้วยไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 2–3 นาที แล้วหยดน้ำเล็กน้อยลงบนผิว ถ้าน้ำรวมเป็นเม็ดแล้วเลื่อนไปมาบนผิว แปลว่ากระทะพร้อม คู่มือระบุอุณหภูมิราว 320°F หรือประมาณ 160°C สำหรับไข่ แต่เป็นคำแนะนำของ All-Clad ไม่ใช่ค่าตายตัวสำหรับทุกเตาและทุกกระทะ

เมื่อกระทะพร้อม เติมน้ำมันหรือเนยบาง ๆ ให้เคลือบก้นกระทะ แล้วตอกไข่ลงไป ควรได้ยินเสียงฉ่าเบา ๆ ถ้าขอบไข่กรอบทันที ให้ลดไฟลง

เมื่อตอกไข่แล้ว รอให้ไข่ขาวเริ่มสุกและอยู่ตัวตรงขอบก่อนค่อยสอดตะหลิว ถ้ายังแซะไม่ออกให้รออีกครู่ ไข่จะยกออกจากกระทะได้ง่ายขึ้น

ถ้ายังติด ให้เช็กทีละข้อว่ากระทะอุ่นพอหรือยัง ไข่เย็นจัดเกินไปไหม และใช้น้ำมันหรือเนยน้อยไปหรือเปล่า ถ้าไข่เพิ่งออกจากตู้เย็น พักไว้ราว 15 นาทีก่อนทอดก็ได้ All-Clad ยังระบุว่าการกลับไข่เร็วเกินไปทำให้อาหารติดได้ หากลองปรับแล้วยังไม่ดีขึ้น ให้ดูคู่มือกระทะรุ่นที่ใช้ เพราะเตาและกระทะแต่ละแบบให้ความร้อนไม่เท่ากัน

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th