ไฟดับนานแค่ไหนถึงต้องทิ้งอาหารในตู้เย็น? อย่าเดาจากกลิ่น

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th

ถ้าไฟดับและปิดประตูตู้เย็นไว้ อาหารในช่องธรรมดาจะยังเย็นได้ประมาณ 4 ชั่วโมง ส่วนช่องแช่แข็งที่เต็มอยู่ได้ราว 48 ชั่วโมง และถ้ามีของอยู่ครึ่งตู้ราว 24 ชั่วโมง ตัวเลขนี้เป็นแนวทางเมื่อไม่เปิดประตู ไม่ใช่การรับประกันว่าอาหารทุกชิ้นจะปลอดภัยหลังครบเวลา

ระหว่างไฟดับควร ปิดทั้งตู้เย็นและช่องฟรีซให้สนิท อย่าเปิดดูซ้ำเพื่อเช็กว่าไฟกลับหรือยัง เพราะทุกครั้งที่เปิด ประตูจะพาอากาศอุ่นเข้าไปและทำให้ความเย็นในตู้ลดเร็วขึ้น ถ้ารู้ล่วงหน้าว่าไฟอาจดับ ให้แช่แข็งอาหารแช่เย็นที่ยังไม่ต้องใช้ เช่น เนื้อสด นม หรือของเหลือ และรวมของในช่องฟรีซไว้ด้วยกัน

เมื่อไฟกลับ อย่าตัดสินจากเวลาที่ไฟดับอย่างเดียว ถ้ามีเครื่องวัดอุณหภูมิให้ดูค่าบนหน้าปัดหรือจอ แนวทางจากองค์การอาหารและยาสหรัฐฯ (FDA) และเว็บไซต์ FoodSafety.gov ของรัฐบาลสหรัฐฯ แนะนำให้ตู้เย็นอยู่ที่ 4 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า และช่องแช่แข็งที่ลบ 18 องศาหรือต่ำกว่า

จุดที่ต้องระวังคือของเสียง่าย เช่น เนื้อสัตว์ ปลา นม ไข่ และอาหารปรุงสุกที่เหลือ หากอาหารเหล่านี้มีอุณหภูมิสูงกว่า 4 องศาเซลเซียสต่อเนื่องตั้งแต่ 2 ชั่วโมงขึ้นไป ให้ทิ้ง ส่วนถ้าอากาศร้อนเกิน 32 องศา เกณฑ์จะเหลือ 1 ชั่วโมง อย่าสับสนกับตัวเลข 4 ชั่วโมง: นั่นคือเวลาประมาณที่ตู้เย็นปิดสนิทช่วยรักษาความเย็นระหว่างไฟดับ ส่วน 2 ชั่วโมงนับจากตอนที่อาหารอุ่นเกินเกณฑ์แล้ว

ของในช่องแช่แข็งต้องดูเป็นชิ้น ๆ ถ้ายังมีเกล็ดน้ำแข็ง หรือวัดได้ไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส ยังนำไปปรุงหรือแช่แข็งต่อได้ตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยอาหาร แต่ถ้าละลายหมดและไม่รู้ว่าอุ่นมานานเท่าไร อย่าเสี่ยงชิมเพื่อทดสอบ โดยเฉพาะเนื้อ ปลา และอาหารที่ปกติต้องแช่เย็น

กลิ่น สี และหน้าตาอย่างเดียวบอกไม่ได้ว่าอาหารปลอดภัยหรือไม่ เชื้อที่ทำให้ป่วยอาจไม่ทำให้อาหารดูเสียชัด ๆ ถ้าไม่รู้ว่าอาหารอุ่นเกินเกณฑ์มานานแค่ไหน ให้ยึดเกณฑ์อุณหภูมิและเวลาข้างต้นตัดสิน แทนการดมแล้วเดา

เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ไม่ยาก: วางเครื่องวัดอุณหภูมิในตู้เย็นกับช่องแช่แข็ง แช่ขวดน้ำหรือเจลเย็นไว้สำรอง และวางกระติกเก็บความเย็นไว้หยิบง่าย ถ้าไฟดับนานจนต้องย้ายอาหาร ก็มีที่เก็บของเสียง่ายให้เย็นต่อทันที

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th