โอเลี้ยงโบราณ VS อเมริกาโน่เย็น กาแฟดำเหมือนกัน แต่รสชาติต่างกันแค่ไหน ?

ใครชอบดื่มกาแฟดำเย็นๆ คงคุ้นเคยกับทั้งโอเลี้ยงโบราณ และอเมริกาโน่เย็น เครื่องดื่มสีเข้มที่ดูคล้ายกัน แต่จริงๆแล้วมีความแตกต่างตั้งแต่วัตถุดิบ วิธีชงไปจนถึงกลิ่นและรสชาติ วันนี้ชวนมาเปรียบเทียบกาแฟดำสองสไตล์ พร้อมแจกสูตรโอเลี้ยงโบราณที่ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน

▪️โอเลี้ยงโบราณ VS อเมริกาโน่เย็น ต่างกันอย่างไร ?

1. วัตถุดิบที่ใช้ชง

โอเลี้ยงโบราณมักใช้กาแฟคั่วบดหรือกาแฟผสมตามสูตรของแต่ละร้าน ซึ่งบางสูตรอาจมีส่วนผสมอื่น เช่น ธัญพืชคั่ว ทำให้ได้กลิ่นหอม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งนี้ ส่วนผสมแตกต่างกันไปตามสูตร

ส่วนอเมริกาโน่เย็นโดยทั่วไปทำจากเอสเปรสโซผสมกับน้ำ และน้ำแข็ง จึงเน้นรสชาติของกาแฟเป็นหลัก โดยชนิดเมล็ดกาแฟ และระดับการคั่วมีผลต่อกลิ่น และรสชาติ

2. กลิ่น และรสชาติ

โอเลี้ยงโบราณมักมีกลิ่นคั่วหอมเข้ม รสชาติหนักแน่น และอาจมีความขมหรือกลิ่นเฉพาะจากส่วนผสมที่ใช้ บางร้านเสิร์ฟแบบไม่เติมน้ำตาล ขณะที่บางร้านมีสูตรหวานให้เลือก

อเมริกาโน่เย็นมีรสชาติแตกต่างกันตามเมล็ดกาแฟ และวิธีสกัด บางชนิดมีรสช็อกโกแลตหรือถั่ว ขณะที่บางชนิดให้กลิ่นผลไม้ และมีความเปรี้ยวเด่นกว่า

3. วิธีชง

โอเลี้ยงแบบดั้งเดิมนิยมชงด้วยถุงกรองกาแฟ โดยเทน้ำร้อนผ่านกาแฟที่เตรียมไว้ แล้วกรองลงภาชนะก่อนนำไปผสมกับน้ำแข็ง

ส่วนอเมริกาโน่เย็นมักเริ่มจากการสกัดเอสเปรสโซด้วยเครื่องชงกาแฟ แล้วเติมน้ำ และน้ำแข็งตามสัดส่วนที่ต้องการ

4. แบบไหนเหมาะกับใคร ?

หากชอบกลิ่นกาแฟคั่วเข้ม และรสชาติแบบร้านกาแฟโบราณ โอเลี้ยงอาจเป็นตัวเลือกที่ถูกใจ ส่วนคนที่ชอบรสชาติของเมล็ดกาแฟ และต้องการปรับความเข้มด้วยสัดส่วนเอสเปรสโซกับน้ำ อเมริกาโน่เย็นอาจเหมาะกว่า

อย่างไรก็ตาม ทั้งสองชนิดสามารถปรับรสชาติได้ตามความชอบ และไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มชนิดใดจะเข้มกว่ากันเสมอไป เพราะยังขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟ ปริมาณกาแฟ และวิธีชงด้วย

▪️แจกสูตรโอเลี้ยงโบราณ ชงเองง่ายๆที่บ้าน

ใครอยากลองทำโอเลี้ยงดื่มเอง สามารถเริ่มจากสูตรพื้นฐานนี้ แล้วปรับความเข้ม และความหวานตามชอบได้

ส่วนผสมสำหรับ 1 แก้ว

• กาแฟสำหรับชงโอเลี้ยง 2–3 ช้อนโต๊ะหรือตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
• น้ำร้อนประมาณ 180–200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 1–2 ช้อนชาหรือตามชอบ
• น้ำแข็ง 1 แก้ว

วิธีทำ

1. ใส่กาแฟลงในถุงกรองกาแฟหรืออุปกรณ์ชงที่เหมาะสม
2. ค่อยๆเทน้ำร้อนผ่านกาแฟ แล้วกรองให้ได้น้ำกาแฟเข้มข้น
3. เติมน้ำตาลขณะกาแฟยังอุ่น คนจนละลาย หากชอบกาแฟไม่หวานสามารถไม่ใส่น้ำตาลได้
4. พักให้อุณหภูมิลดลงเล็กน้อย แล้วเทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง
5. ชิม และปรับรสชาติตามต้องการ เพียงเท่านี้ก็ได้โอเลี้ยงเย็นพร้อมดื่มแล้ว

☕️ เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย ☕️

หากต้องการรสเข้มขึ้น ให้ปรับปริมาณกาแฟตามคำแนะนำของผลิตภัณฑ์หรือใช้น้ำชงน้อยลงเล็กน้อย ส่วนผู้ที่ไม่ชอบรสขมจัดอาจลดความเข้ม และเลือกเติมความหวานเพียงเล็กน้อย

▪️โอเลี้ยงกับอเมริกาโน่ เลือกดื่มแบบไหนดี ?

โอเลี้ยงโบราณ และอเมริกาโน่เย็นต่างมีเสน่ห์ในแบบของตัวเอง จุดสำคัญคือวัตถุดิบ และวิธีชงที่ทำให้เกิดรสชาติแตกต่างกัน ใครชอบความหอมเข้มสไตล์กาแฟไทยก็ลองทำโอเลี้ยงดื่มเองได้ ส่วนคอกาแฟที่อยากสัมผัสรสชาติของเมล็ดกาแฟก็อาจเลือกอเมริกาโน่เย็น

ไม่ว่าจะเลือกแบบไหน หากต้องการควบคุมปริมาณน้ำตาล ควรสั่งหรือชงแบบไม่หวานหรือหวานน้อย เพราะกาแฟดำไม่ได้มีน้ำตาลสูงโดยตัวมันเองเสมอไป แต่ปริมาณน้ำตาลที่เติมเพิ่ม อาจทำให้พลังงานของเครื่องดื่มสูงขึ้นได้