ส้มตำกับใบมะยม

ส้มตำกับใบมะยม

 

ใครเคยกินส้มตำกับใบมะยมบ้าง

 

หลายคนเคยกินแต่ผักดอง แตงกวา ถั่วฝักยาว

แต่คนอีสานรุ่นยายเขาจะเด็ดใบมะยมมากินคู่กับส้มตำด้วย

 

ลองแล้วจะติดใจ

 

ใบมะยมเป็นยังไง

 

ใบมะยมคือใบเล็กๆ สีเขียวอ่อนๆ ของต้นมะยมที่เราเห็นลูกมะยมเปรี้ยวๆ นั่นแหละ

 

รสชาติจะออกเปรี้ยวน้อยๆ ขมนิดๆ มันๆ ไม่เหม็นเขียว

ใบมะยมเป็นคู่หูอาหารจานแซ่บที่คุณไม่ควรพลาด มีรสชาติเผ็ดและขมเล็กน้อย ซึ่งทำให้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในอาหารไทยโดยเฉพาะส้มตำ

ทำไมต้องกินคู่กับส้มตำ

 

ช่วยตัดเผ็ด ส้มตำเผ็ดๆ กินใบมะยมตามไป 1 ยอด ความเผ็ดจะลดลงทันที ไม่ต้องดื่มน้ำเยอะ

ช่วยไม่ให้ท้องอืด ส้มตำมีกระเทียม มีปูเค็ม มีปลาร้า บางคนกินแล้วท้องอืด ใบมะยมมีใยอาหารช่วยย่อย

เพิ่มวิตามิน ในใบมะยมมีวิตามินและแร่ธาตุหลายอย่าง กินผักสดได้ประโยชน์กว่ากินแต่เส้นมะละกออย่างเดียว

อร่อยขึ้น ใบมะยมมันๆ กินคู่กับส้มตำนัวๆ มันเข้ากันมาก เหมือนกินเมี่ยงเลย

 

วิธีเก็บใบมะยมมากิน

 

เลือกยอดอ่อนๆ สีเขียวอ่อน อย่าเอาใบแก่สีเข้ม มันจะขมเกิน

เด็ดมาแล้วล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำเกลือ 5 นาที

สะบัดให้แห้ง ใส่จานไว้ข้างๆ ส้มตำ

กินสดๆ เลย ไม่ต้องลวก หยิบใบมะยม 1 ยอด ห่อข้าวเหนียวนิดนึง แล้วตักส้มตำใส่ปากตาม

 

บางบ้านเขาก็เอาใบมะยมไปตำใส่ส้มตำด้วยเลยนะ เรียกว่าตำมะยม รสจะเปรี้ยวๆ นัวๆ อีกแบบหนึ่ง

 

ใครไม่ควรกินเยอะ

 

คนที่ท้องเสียง่าย กินเยอะอาจจะถ่ายท้องได้ เพราะใบมะยมมันช่วยระบาย

คนที่เป็นโรคไต กินแต่น้อยพอ เพราะใบมะยมมีรสเปรี้ยว

 

สรุปง่ายๆ

 

ส้มตำจานเดียวได้ความแซ่บ

ส้มตำกับใบมะยมได้ทั้งแซ่บและสุขภาพ

 

ครั้งหน้าไปตลาด เห็นต้นมะยมหน้าบ้านใคร ลองขอเขามาสัก 2-3 ยอด

 

เอามากินกับส้มตำปูปลาร้าที่บ้าน รับรองว่าจะเข้าใจเลยว่าทำไมคนแก่ถึงชอบกินคู่กัน

 

ของดีใกล้ตัว ไม่ต้องซื้อ แค่เด็ดมากิน

 

คุณเคยกินส้มตำกับใบมะยมไหม อร่อยไหม