โซเดียม​คืออะไร มุมมอง​จากนักโภชนาการ​

โซเดียม (Sodium) คืออะไร? มุมมองจากนักโภชนาการ

​     ในทางโภชนาการ โซเดียม เป็นแร่ธาตุและอิเล็กโทรไลต์ที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของร่างกาย แม้เราจะคุ้นเคยกับคำว่าโซเดียมในแง่ของการต้องจำกัดปริมาณเพื่อสุขภาพ แต่แท้จริงแล้วร่างกายขาดโซเดียมไม่ได้ เนื่องจากมันทำหน้าที่สำคัญหลายประการ ได้แก่:

• ​รักษาสมดุลของเหลว: ควบคุมปริมาณน้ำภายในและภายนอกเซลล์ไม่ให้ร่างกายเกิดภาวะเสียสมดุล
• ​การทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ: ช่วยในการส่งกระแสประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อ รวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจให้ทำงานเป็นปกติ
• ​ควบคุมความดันโลหิต: ทำงานร่วมกับแร่ธาตุโพแทสเซียมเพื่อรักษาความดันให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม

​แหล่งที่พบโซเดียมในอาหาร

​โซเดียมพบได้ตามธรรมชาติในอาหารสดทั่วไป เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ นม และผักผลไม้บางชนิดในปริมาณน้อย แต่แหล่งหลักของโซเดียมในปัจจุบันมาจาก "เกลือแกง" และอาหารแปรรูป อาหารหมักดอง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมกรุบกรอบ รวมถึงเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม และผงชูรส ซึ่งมักมีโซเดียมแฝงอยู่สูงมาก

​ปริมาณที่เหมาะสมและผลกระทบจากการได้รับเกิน

​องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้ผู้ใหญ่บริโภคโซเดียม ไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน (เทียบเท่าเกลือป่นประมาณ 1 ช้อนชา)

​หากร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินไปติดต่อกันเป็นเวลานาน จะส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น:

1. ​เพิ่มความเสี่ยงโรคความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือด
2. ​ทำให้ไตทำงานหนักขึ้นเพื่อขับโซเดียมส่วนเกินออก ส่งผลให้ไตเสื่อมเรื้อรัง
3. ​เกิดอาการบวมน้ำและเพิ่มการขับแคลเซียมทางปัสสาวะ

​คำแนะนำจากนักโภชนาการ

​การควบคุมโซเดียมไม่จำเป็นต้องงดรสเค็มเด็ดขาด แต่ควรเน้นการ "ลด เลี่ยง เลือก" ได้แก่ ลดการซดน้ำซุป เลี่ยงอาหารแปรรูปจัด และฝึกอ่านฉลากโภชนาการเพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมต่ำ เพื่อสุขภาพที่ดีและห่างไกลจากโรคไม่ติดต่อเรื้อรังค่ะ