10 อาหารอีสานหายากและ ราคาสูงระดับพรีเมียม

ป่นแมงแคง  แมงแคงคั่ว 🥇
ประมาณ 1,000–2,000 บาท/กก.
แมงแคงเป็นของป่าหายาก มีกลิ่นหอมฉุนคล้ายแมงดา นิยมนำมาทำป่น คั่ว หรือแกง โดยมีรายงานราคาสูงถึงราว 2,000 บาท/กก.

แกงเห็ดเผาะ  ผัดเห็ดเผาะ
ประมาณ 300–800 บาท/กก.
เห็ดป่าที่ออกตามฤดูกาลช่วงฝน มีช่วงเก็บเกี่ยวสั้น จึงมีราคาสูงเมื่อของออกน้อย

แกงไข่มดแดง  หมกไข่มดแดง
ประมาณ 400–700+ บาท/กก.
เป็นวัตถุดิบตามฤดูกาลที่นิยมมากในอีสาน และมีการนำไปต้ม ผัด แกง หรือทอด

แกงเห็ดระโงก  เห็ดระโงกนึ่งจิ้มแจ่ว
ประมาณ 300–450+ บาท/กก.
เห็ดป่าที่พบมากช่วงต้นฤดูฝน โดยเฉพาะประมาณ พ.ค.–ก.ค. และยังไม่สามารถเพาะเลี้ยงเชิงพาณิชย์ได้ทั่วไป

คั่วแมงกุดจี่  แมงกอกไข่
เป็นของกินพื้นบ้านที่ต้องอาศัยฤดูกาลและความชำนาญในการหา โดยบางพื้นที่เรียกแมงกอกหรือแมงกุดจี่

ต้มอึ่งไข่ใบมะขามอ่อน
อึ่งไข่เป็นวัตถุดิบที่ออกตามฤดูกาล โดยเฉพาะช่วงฝนแรก และเป็นหนึ่งในของป่าที่ตลาดท้องถิ่นนิยมขาย

คั่วจั๊กจั่น  ก้อยตัวอ่อนจั๊กจั่น
จั๊กจั่นเป็นของกินตามฤดูกาลที่พบในตลาดอาหารป่าภาคอีสาน และต้องอาศัยช่วงเวลาที่เหมาะสมในการจับ

ลาบแย้  ผัดเผ็ดแย้
เป็นอาหารพื้นบ้านจากวัตถุดิบที่ไม่ได้พบในตลาดทั่วไปอย่างสม่ำเสมอ โดยแย้จัดอยู่ในกลุ่มวัตถุดิบพื้นบ้านที่มีการบริโภคในอาหารอีสาน

แกงเห็ดป่ารวม
เช่น เห็ดไข่ เห็ดก่อ เห็ดผึ้ง และเห็ดป่าอื่น ๆ ซึ่งหลายชนิดออกตามฤดูกาลและเก็บจากป่า โดยตลาดเห็ดในอุบลราชธานีมีการจำหน่ายเห็ดป่าหลากหลายชนิดในช่วงฤดูฝน

อ่อมน้องงัว  ต้มน้องงัว
เป็นอาหารพื้นบ้านที่ใช้วัตถุดิบเฉพาะจากวัว จึงไม่ได้มีจำหน่ายทั่วไปเหมือนเนื้อวัวหรือเครื่องในชนิดอื่น และถือเป็นเมนูเฉพาะถิ่นมากกว่าอาหารอีสานทั่วไป