อะโวคาโดในไทยมีกี่สายพันธุ์? ถ้าชอบแบบ “มัน ๆ” ต้องเลือกพันธุ์ไหน?

เมื่อพูดถึง “อะโวคาโด” หลายคนอาจนึกถึงผลไม้สีเขียว เนื้อสีเหลืองอ่อน รสชาติออกมัน ๆ ที่นิยมนำมาทำสลัด สมูทตี้ หรือรับประทานคู่กับขนมปัง แต่จริง ๆ แล้วอะโวคาโดมีความหลากหลายมากกว่าที่คิด ทั้งรูปร่าง ขนาด สีเปลือก เนื้อสัมผัส รวมถึง ระดับความมัน

ในประเทศไทยเองก็มีการปลูกอะโวคาโดหลายสายพันธุ์ โดยเฉพาะในพื้นที่สูงทางภาคเหนือ ซึ่งมีสภาพอากาศเหมาะสม นอกจากนี้ยังมีพันธุ์พื้นเมืองที่ปลูกและคัดเลือกกันในแต่ละพื้นที่ ทำให้ในตลาดไทยเราอาจพบอะโวคาโดหลายหน้าตาและหลายรสชาติ

 

แต่คำถามที่คนชอบอะโวคาโดมักสงสัยคือ...

“ถ้าชอบแบบมัน ๆ ต้องเลือกพันธุ์อะไร?”

 

🥑 ความมันของอะโวคาโดมาจากอะไร?

ความมันที่เรารู้สึกเมื่อกินอะโวคาโด ส่วนใหญ่สัมพันธ์กับ ปริมาณไขมันหรือน้ำมันที่สะสมอยู่ในเนื้อผล

แต่ความมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับชื่อสายพันธุ์เพียงอย่างเดียว

ปัจจัยสำคัญมีทั้ง

- สายพันธุ์

- อายุของผลตอนเก็บเกี่ยว

- สภาพอากาศและพื้นที่ปลูก

- ฤดูกาล

- การจัดการน้ำและต้น

- ระยะการบ่มหลังเก็บเกี่ยว

ดังนั้น แม้จะเป็นอะโวคาโดพันธุ์เดียวกัน แต่ปลูกคนละพื้นที่หรือเก็บในช่วงที่ผลยังไม่แก่เต็มที่ ก็สามารถให้รสชาติและความมันแตกต่างกันได้

พูดง่าย ๆ คือ “พันธุ์ดีอย่างเดียวไม่พอ ต้องแก่และสุกถูกระยะด้วย”

 

🥑 แล้วอะโวคาโดในไทยมีกี่สายพันธุ์?

ประเทศไทยมีการปลูกอะโวคาโดหลายสายพันธุ์ โดยสายพันธุ์ที่พบในไทยมีทั้งพันธุ์ต่างประเทศที่นำเข้ามาทดลองและส่งเสริมการปลูก รวมถึงพันธุ์พื้นเมือง

สายพันธุ์ที่คนไทยอาจพบชื่อในตลาดหรือแหล่งปลูก เช่น

 

1. Hass — แฮส

ถ้าพูดถึงอะโวคาโดที่มีชื่อเสียงเรื่อง เนื้อครีมมี่และความมันสูง Hass เป็นสายพันธุ์ที่โดดเด่นมาก

ผลมักมีขนาดไม่ใหญ่มาก เปลือกค่อนข้างขรุขระ และเมื่อสุกเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มหรือคล้ำ

จุดเด่นคือเนื้อมีความละเอียดและครีมมี่ จึงเหมาะกับคนที่ชอบอะโวคาโดเนื้อเข้มข้น

Hass ยังเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในตลาดต่างประเทศอย่างมาก และมักถูกนำไปทำกัวคาโมเล สเปรด หรือรับประทานสด

ถ้าคุณเป็นสาย “อะโวคาโดต้องมันเหมือนเนย” — Hass เป็นสายพันธุ์ที่ควรลอง

 

2. Booth 7

Booth 7 เป็นอีกสายพันธุ์ที่พบการปลูกในประเทศไทย โดยเฉพาะในพื้นที่ที่เหมาะสมกับการปลูกอะโวคาโด

ผลมีขนาดค่อนข้างใหญ่กว่า Hass และเนื้อมีความแน่น

ความมันถือว่าอยู่ในระดับที่ดี แต่ลักษณะเนื้อและรสชาติอาจแตกต่างจาก Hass

เหมาะสำหรับคนที่ชอบ อะโวคาโดลูกใหญ่ เนื้อเยอะ และมีความมัน

 

3. Booth 8

Booth 8 เป็นอีกหนึ่งสายพันธุ์ในกลุ่ม Booth ที่พบในประเทศไทย

ลักษณะโดยทั่วไปคือผลค่อนข้างใหญ่ เนื้อแน่น และสามารถนำมารับประทานสดหรือประกอบอาหารได้

ระดับความมันอาจแตกต่างกันตามแหล่งปลูกและระยะเก็บเกี่ยว ดังนั้นหากต้องการความมันมาก ๆ ควรเลือกผลที่แก่เต็มที่และบ่มจนสุกพอดี

 

4. Peterson — ปีเตอร์สัน

Peterson เป็นอะโวคาโดอีกสายพันธุ์ที่พบการปลูกในประเทศไทย

จุดเด่นคือผลมีรูปร่างและลักษณะเนื้อแตกต่างจาก Hass และสามารถนำมารับประทานได้หลายรูปแบบ

ความมันอาจไม่ได้โดดเด่นเท่า Hass ในบางแหล่ง แต่ก็ยังมีเนื้อที่นุ่มและรับประทานง่าย

 

5. Fuerte — ฟูร์เต

Fuerte เป็นสายพันธุ์เก่าแก่ที่มีชื่อเสียงในวงการอะโวคาโด

ลักษณะผลมักมีรูปทรงคล้ายลูกแพร์ เปลือกค่อนข้างเรียบ และเนื้อมีความนุ่ม

เป็นสายพันธุ์ที่หลายคนชื่นชอบเพราะมีรสชาติค่อนข้างกลมกล่อม และสามารถนำมารับประทานสดได้

 

6. พันธุ์พื้นเมือง

นอกจากพันธุ์ต่างประเทศแล้ว ประเทศไทยยังมีอะโวคาโดพื้นเมืองหรือพันธุ์ที่คัดเลือกจากต้นที่ปลูกในประเทศอีกจำนวนหนึ่ง

จุดที่ต้องทำความเข้าใจคือคำว่า “พันธุ์พื้นเมือง” ไม่ได้หมายความว่าจะมันน้อยเสมอไป

เพราะอะโวคาโดพื้นเมืองแต่ละต้นอาจมีคุณภาพแตกต่างกันมาก

บางต้นให้ผลที่มันและเนื้อแน่น ขณะที่บางต้นอาจมีเนื้อค่อนข้างจืดหรือมีน้ำมาก

 

ดังนั้นถ้าซื้ออะโวคาโดพื้นเมือง สิ่งสำคัญคือควรเลือกจากแหล่งปลูกที่มีคุณภาพและรู้จักสายพันธุ์หรือต้นพันธุ์ที่ให้ผลดี

 

🥑 ถ้าชอบ “มัน ๆ” ควรเลือกพันธุ์ไหน?

หากให้เลือกจากลักษณะทั่วไปของสายพันธุ์ที่พบในตลาดไทย Hass เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับคนที่ต้องการความมันและเนื้อครีมมี่

แต่ไม่ควรเข้าใจว่า Hass ทุกลูกจะมันกว่าทุกสายพันธุ์เสมอไป

เพราะปัจจัยอย่าง ความแก่ของผลและช่วงเก็บเกี่ยว มีผลมาก

 

อะโวคาโด Hass ที่เก็บอ่อนเกินไป อาจมีรสชาติไม่มัน เนื้อแข็ง และมีรสฝาดได้

 

ในทางกลับกัน อะโวคาโดสายพันธุ์อื่นที่ปลูกได้ดีและเก็บตอนแก่เต็มที่ อาจให้รสชาติที่มันอร่อยกว่า Hass ที่เก็บอ่อนก็ได้

ดังนั้นการเลือกซื้อควรดูทั้ง สายพันธุ์ + ความแก่ + ความสุก

 

🥑 ทำไมบางครั้งซื้ออะโวคาโดแล้ว “ไม่มัน” ทั้งที่เป็นพันธุ์เดียวกัน?

นี่เป็นปัญหาที่หลายคนเจอ

ซื้ออะโวคาโดจากร้านหนึ่งแล้วอร่อยมาก เนื้อเนียน มันเหมือนเนย

แต่พอซื้ออีกครั้งกลับพบว่าเนื้อแข็ง จืด หรือมีรสฝาด ทั้งที่คนขายบอกว่าเป็นพันธุ์เดียวกัน

 

สาเหตุอาจมาจากการเก็บเกี่ยว

อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่โดยทั่วไปจะ เก็บเกี่ยวก่อนที่จะนิ่มเต็มที่ แล้วจึงนำมาบ่มให้สุก

หากเก็บผลในช่วงที่ยังไม่แก่เต็มที่ ผลอาจไม่พัฒนารสชาติและเนื้อสัมผัสได้ดี แม้นำมาบ่มจนเนื้อนิ่มแล้วก็ตาม

จึงเกิดกรณีที่

“นิ่มแล้ว แต่ไม่มัน”

หรือบางลูกอาจมีเนื้อเป็นเส้นและรสชาติไม่ดี

 

🥑 วิธีเลือกอะโวคาโดให้มันและอร่อย

ถ้าอยากได้อะโวคาโดที่มัน ๆ ไม่ควรเลือกจากความนิ่มเพียงอย่างเดียว

1. เลือกผลที่แก่เต็มที่

ผลที่แก่เต็มที่จะมีโอกาสพัฒนาเนื้อสัมผัสและรสชาติได้ดีกว่าผลที่เก็บอ่อน

 

2. อย่าเลือกผลที่นิ่มมากจนเกินไป

ถ้านิ่มมากตั้งแต่ตอนซื้อ อาจสุกเกินหรือเริ่มเสียแล้ว

ให้เลือกผลที่ยังค่อนข้างแน่น แล้วนำกลับมาบ่มเองได้

 

3. บ่มในอุณหภูมิห้อง

วางไว้ในบริเวณที่อากาศถ่ายเท ไม่จำเป็นต้องนำเข้าตู้เย็นตั้งแต่ยังไม่สุก

เมื่อผลเริ่มนิ่มและพร้อมรับประทานแล้ว จึงสามารถนำไปแช่เย็นเพื่อชะลอการสุกได้

 

4. ถ้าเป็น Hass ให้สังเกตเปลือก

Hass เมื่อสุกมักมีเปลือกสีเข้มขึ้น แต่ สีเปลือกเพียงอย่างเดียวไม่สามารถบอกความสุกได้แม่นยำ 100%

ควรใช้การสัมผัสร่วมด้วย

ผลที่พร้อมกินจะนิ่มเล็กน้อยเมื่อกดอย่างเบามือ แต่ไม่ควรเละ

 

🥑 แล้ว “ลูกใหญ่” แปลว่า “มันกว่า” หรือไม่?

ไม่เสมอไป

ขนาดผลไม่ได้เป็นตัวชี้วัดโดยตรงว่ามีไขมันหรือน้ำมันมากกว่า

อะโวคาโดบางพันธุ์มีผลใหญ่มาก แต่เนื้ออาจมีน้ำมากกว่าและให้ความรู้สึกมันน้อยกว่าอะโวคาโดลูกเล็กบางพันธุ์

ดังนั้นถ้าเป้าหมายคือ ความมัน อย่าเลือกจากขนาดเพียงอย่างเดียว

ให้ดูสายพันธุ์และคุณภาพของผลเป็นหลัก

 

🥑 สรุปสำหรับคน “รักอะโวคาโดมัน ๆ”

ถ้าชอบอะโวคาโดแบบ มันเข้มข้น เนื้อเนียนละเอียด และครีมมี่ ลองมองหา

🥇 Hass — เด่นเรื่องเนื้อครีมมี่และความมัน

🥈 Booth 7 — ผลใหญ่ เนื้อแน่น และมีความมัน

🥉 Booth 8 — ผลใหญ่ เนื้อแน่น รสชาติดีเมื่อเก็บเกี่ยวและบ่มเหมาะสม

Fuerte / Peterson — มีเอกลักษณ์ด้านเนื้อและรสชาติ แต่ความมันขึ้นกับแหล่งปลูกและระยะเก็บเกี่ยว

พันธุ์พื้นเมือง — มีทั้งมันมากและมันน้อย ต้องเลือกจากแหล่งปลูกและสายพันธุ์

และสิ่งสำคัญที่สุดคือ…

อย่าดูแค่ชื่อพันธุ์

เพราะอะโวคาโดที่ “มันที่สุด” ในความรู้สึกของเรา อาจไม่ได้มาจากสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดเสมอไป แต่เป็นผลที่ แก่เต็มที่ เก็บเกี่ยวถูกช่วง และบ่มจนสุกพอดี

ดังนั้นครั้งหน้าถ้าไปตลาดแล้วอยากได้อะโวคาโดมัน ๆ ลองถามคนขายว่า

“ลูกนี้พันธุ์อะไร เก็บมานานหรือยัง แล้วเป็นลูกที่แก่เต็มที่ไหม?”

เพียงเท่านี้ก็เพิ่มโอกาสได้อะโวคาโดเนื้อครีมมี่ มัน ๆ มากขึ้นแล้ว 🥑💚