เขย่าหัวกระเทียมสิบวินาทีเปลือกหลุดเกลี้ยงไม่ต้องแกะทีละกลีบ

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th

ใครเคยแกะกระเทียมทีละกลีบจะรู้ว่ามันเป็นงานเล็กๆ ที่กินเวลาเกินคาด เปลือกบางชอบติดแน่น ปลายนิ้วก็เหนียวและกลิ่นกระเทียมติดมือไปอีกนาน

เคล็ดลับที่ช่วยลดขั้นตอนมีเพียงภาชนะสองใบกับแรงเขย่า วางหัวกระเทียมทั้งหัวลงในกล่องพลาสติกที่ปิดได้ หรือใช้ชามสเตนเลสสองใบประกบปากเข้าหากัน แล้วเขย่ารัวๆ ประมาณ 10 วินาที

แรงกระแทกจากการเขย่าจะทำให้กลีบกระเทียมกระทบผนังภาชนะหลายครั้ง เปลือกแห้งจึงค่อยๆ ร่อนและแยกออกจากเนื้อกระเทียมเอง วิธีนี้ไม่ต้องใช้มีดกรีด ไม่ต้องใช้เล็บแคะ และไม่ต้องบีบกระเทียมจนช้ำ

ก่อนเริ่มควรเลือกหัวกระเทียมที่แห้ง เปลือกไม่เปียก และไม่เก็บไว้ในตู้เย็นจนมีความชื้นเกาะ หากใช้กล่องพลาสติกให้เลือกแบบแข็งแรง มีฝาปิดล็อกแน่นพอ เพราะต้องเขย่าค่อนข้างแรง ส่วนชามสเตนเลสควรประกบให้สนิทและจับบริเวณขอบทั้งสองใบไว้ตลอดเวลา

ใส่กระเทียมลงไปโดยไม่ต้องแกะกลีบ จากนั้นปิดภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าไปมาอย่างต่อเนื่อง 10 วินาที เปิดดูแล้วคัดเปลือกที่หลุดออก หากยังมีบางกลีบติดอยู่ ให้ปิดภาชนะแล้วเขย่าซ้ำอีก 5 วินาที แค่นี้ก็พร้อมนำไปสับ ตำ หรือเจียวต่อได้

กระเทียมแต่ละชนิดอาจให้ผลไม่เท่ากัน หัวที่สดมาก เปลือกยังนิ่ม หรือมีความชื้นสูงอาจหลุดไม่หมดเหมือนกระเทียมแห้งสนิท แต่การเขย่าก็ยังช่วยให้เปลือกคลายตัว ทำให้แกะส่วนที่เหลือได้ง่ายขึ้นมาก

ถ้าต้องเตรียมกระเทียมหลายหัว วิธีนี้จะเห็นความต่างชัดเจน เพราะไม่ต้องเสียเวลานั่งแยกทีละกลีบและไม่ต้องล้างมือซ้ำหลายรอบ หลังแกะเสร็จควรเช็ดกลีบให้แห้งก่อนเก็บ เพื่อชะลอการขึ้นราและรักษากลิ่นหอมของกระเทียมไว้ให้นานขึ้น