7 ร้านอาหารโรงพยาบาลที่หรูที่สุดในโลก เสิร์ฟเมนูฟิวชันโดยเชฟระดับโลก

🍽️ 7 ร้านอาหารโรงพยาบาลที่หรูที่สุดในโลก เสิร์ฟเมนู

ฟิวชันโดยเชฟระดับโลก

ภาพจำของอาหารโรงพยาบาลมักหนีไม่พ้นข้าวต้มจืด ๆ กับอาหารที่จัดมาเพื่อให้กินง่าย แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โรงพยาบาลบางแห่งกลับยกระดับอาหารจนใกล้เคียงร้านอาหารชั้นดี ทั้งวัตถุดิบสด เทคนิคการปรุง และเชฟที่มีประสบการณ์จากวงการไฟน์ไดนิ่ง

ที่น่าสนใจคือหลายแห่งไม่ได้เน้นความหรูเพียงเพื่อความสวยงาม แต่พยายามทำให้อาหารอร่อยขึ้น ขณะเดียวกันก็ยังควบคุมโภชนาการให้เหมาะกับผู้ป่วย

 

🥇 1. Lenox Hill Hospital  นิวยอร์ก สหรัฐฯ

เมื่ออาหารโรงพยาบาลมีทั้งหอยเชลล์ เป็ด และล็อบสเตอร์

ที่ Lenox Hill Hospital ในแมนฮัตตัน อาหารสำหรับผู้ป่วยถูกยกระดับด้วยทีมเชฟมืออาชีพ โดย Andrew Bennett เคยทำงานกับเชฟชื่อดังอย่าง Raymond Blanc และ Daniel Boulud รวมถึงมีประสบการณ์จากร้านอาหารระดับมิชลิน 

เมนูที่มีการเปิดเผย ได้แก่ scallops, roasted duck leg และ lobster linguine ทำให้มื้ออาหารในโรงพยาบาลดูต่างจากภาพจำเดิมอย่างมาก

 

🥈 2. NYU Langone Hospitals  นิวยอร์ก

🍣 จากอาหารคนป่วยสู่จานที่ดูเหมือนร้านอาหาร

NYU Langone ปรับระบบอาหารครั้งใหญ่ โดยนำแนวคิดจากร้านอาหารมาใช้ ทั้งการปรุงสด วัตถุดิบสด และการทำอาหารแต่ละส่วนภายในครัว

เมนูที่มีการกล่าวถึง ได้แก่ แซลมอนกับซัลซาเวร์เด และมัฟฟินอบด้วยน้ำมันมะกอก ขณะเดียวกันเชฟยังทำงานร่วมกับนักกำหนดอาหารเพื่อให้แต่ละเมนูเหมาะกับภาวะสุขภาพของผู้ป่วย 

 

🥉 3. Phelps Hospital  นิวยอร์ก

🍫 โรงพยาบาลที่มีการแข่งขันทำอาหารระดับเชฟ

Phelps Hospital เป็นหนึ่งในโรงพยาบาลของ Northwell Health ที่เข้าร่วมการแข่งขันทำอาหารสำหรับเชฟโรงพยาบาล โดยเมนูถูกกำหนดให้ผ่านเกณฑ์ด้านโภชนาการด้วย

หนึ่งในจานที่ได้รับความสนใจคือ monkfish กับเห็ด black trumpet และของหวาน Valrhona chocolate and prune Napoleon cake 

 

🍽️ 4. Plainview Hospital  นิวยอร์ก

เชฟโรงพยาบาลก็มีเวทีประชันฝีมือ

Plainview Hospital เป็นอีกแห่งในเครือ Northwell ที่เข้าร่วมการแข่งขันทำอาหาร โดยต้องสร้างเมนูหลายคอร์สภายใต้ข้อจำกัดด้านโภชนาการ

แนวคิดนี้สะท้อนว่าการทำอาหารในโรงพยาบาลยุคใหม่ไม่ได้มองแค่เรื่อง “กินให้อิ่ม” แต่ให้ความสำคัญกับรสชาติ หน้าตาอาหาร และประสบการณ์ของผู้ป่วยด้วย 

 

🍷 5. KIRINUS Schlemmer Klinik  เยอรมนี

ห้องอาหารที่ดูแทบไม่เหมือนโรงพยาบาล

KIRINUS Schlemmer Klinik ในเยอรมนีมีพื้นที่รับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยกลุ่มเอกชนและผู้ชำระค่าบริการเอง โดยออกแบบบรรยากาศให้คล้ายร้านอาหารมากกว่าห้องอาหารโรงพยาบาลทั่วไป

มีเชฟให้บริการอาหารที่จัดจานอย่างพิถีพิถัน พร้อมพื้นที่รับประทานอาหารและเลานจ์สำหรับผู้ใช้บริการ

 

🌆 6. Maternidade São Luiz Star  เซาเปาโล บราซิล

ห้องอาหารชั้น 22 พร้อมวิวเมือง

ที่ Maternidade São Luiz Star มีห้องอาหารอยู่บนชั้น 22 พร้อมวิวเมืองแบบพาโนรามา ภายในตกแต่งด้วยโต๊ะอาหาร กระจก แสงธรรมชาติ และพื้นที่สีเขียว

เมนูอยู่ภายใต้การดูแลของ Chef Roland Villard มีทั้งอาหารเช้า ของว่าง อาหารหลัก และ afternoon tea ทำให้ประสบการณ์รับประทานอาหารมีบรรยากาศใกล้เคียงโรงแรมหรู

🌿 7. Green Valley Hospital  แอริโซนา สหรัฐฯ

ร้านอาหารจริง ๆ ซ่อนอยู่ในโรงพยาบาล

Green Valley Hospital เคยมี Madera Restaurant & Grille ซึ่งเปิดให้ผู้ป่วย ผู้มาเยือน และบุคคลทั่วไปเข้าใช้บริการได้

เชฟ Brian Pierce มีประสบการณ์ในธุรกิจโรงแรมหรูมากกว่า 20 ปี รวมถึงเคยทำงานที่ The Phoenician Resort และ Four Seasons Resort & Spa ก่อนมาดูแลอาหารของโรงพยาบาลแห่งนี้ 👀 จาก “อาหารโรงพยาบาล” สู่ประสบการณ์ระดับร้านอาหาร

สิ่งที่หลายแห่งกำลังเปลี่ยนคือแนวคิดว่าอาหารสำหรับผู้ป่วยต้องจืดและน่าเบื่อเสมอไป โรงพยาบาลอย่าง Lenox Hill และ NYU Langone เลือกดึงเชฟจากวงการอาหารชั้นดีเข้ามาทำงานร่วมกับนักกำหนดอาหาร เพื่อให้รสชาติ หน้าตา และโภชนาการเดินไปด้วยกัน