10เมนูอาหารอีสานที่คนทุกภาคนิยมรับประทานกัน

อาหารอีสาน มีรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์คือ ความเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสดและพริกแห้ง ซึ่งอาหารอีสานส่วนใหญ่จะมีลักษณะแห้ง เข้มข้น มีน้ำแบบขลุกขลิก และไม่นิยมใส่กะทิ แต่จะมีปลาร้าเป็นส่วนผสมหลักในเกือบทุกเมนู ลักษณะการกินนั้นคนในพื้นที่ภาคอีสานส่วนมากจะนิยมรับประทานข้าวเหนียวเป็นหลักและผักที่หาได้ตามพื้นบ้านที่มีตามช่วงฤดูกาล ซึ่งเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อของภาคอีสานก็มีมากมาย จะมีวัตถุดิบหลากหลายชนิดเป็นส่วนประกอบ อาหารอีสานที่ได้รับความชื่นชอบและคนทุกภาคในประเทศนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายและหากินได้ง่ายทั่วไป

เมนูอาหารอีสานยอดฮิตข้ามภาค

●ส้มตำ: เมนูเส้นมะละกอกรอบๆ ปรุงรสด้วยพริก กระเทียม มะนาว และน้ำปลา หรือใส่ปลาร้าตามชอบ กลายเป็นอาหารโปรดของคนไทยทุกภูมิภาค

●ไก่ย่าง: เนื้อไก่หมักเครื่องเทศย่างเตาถ่าน ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

●ลาบ: เนื้อสัตว์สับละเอียดรวนสุก คลุกเคล้าข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดง และผักชีฝรั่ง หอมกลิ่นสมุนไพรและรสเผ็ดเปรี้ยว

●น้ำตก: เนื้อหมูหรือเนื้อวัวย่างจนหอม นำมาหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสแบบเดียวกับลาบ เพิ่มความนุ่มฉ่ำของเนื้อย่าง

●แกงอ่อม: เมนูแกงขึ้นชื่อของภาคอีสาน ด้วยน้ำซุปร้อนๆ รสชาติเค็ม เผ็ด ที่มาพร้อมความหอมของสมุนไพรต่างๆ โดยเฉพาะผักชีลาว ไปด้วยกันได้ดีกับเห็ดต่างๆ ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้มื้ออาหารได้ดี

●ไส้กรอกอีสาน: อาหารพื้นบ้านรสชาติกลมกล่อมที่พัฒนามาจากการถนอมอาหารของภูมิปัญญาโบราณ ทานแล้วให้รสเปรี้ยวไม่ว่าจะนำไปทอดหรือย่างก็อร่อยไม่แพ้กัน

●ข้าวจี่: เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสาน ที่ทำจากข้าวเหนียวนึ่งทาเกลือ นำไปปั้นเป็นรูปกลมหรือรูปทรงรีเสียบไม้ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านไฟอ่อนพอเริ่มหอมเกรียมก็นำมาชุบไข่ แล้วนำไปย่างต่อจนเหลือง และนิยมรับประทานตอนร้อนๆ

●ปลาส้ม: เป็นผลิตภัณฑ์จากปลาน้ำจืดที่นำมาผ่านกระบวนการถนอมอาหารด้วยการหมักทั้งตัวหรือเอาเฉพาะเนื้อร่วนกับข้าวนึ่งสุก และกระเทียม จนได้ผลิตภัณฑ์เป็นปลาส้มที่มีรสเปรี้ยว เนื้อปลานุ่ม มีกลิ่นหอม นิยมรับประทานกันในทุกภาค 

●ซุปหน่อไม้: หน่อไม้ต้มใบย่านาง ตำผสมพริกป่น ข้าวคั่ว และน้ำปลาร้า บีบน้ำมะนาวคลุกเคล้าให้เข้ากัน

●แกงหน่อไม้ (แกงเปรอะ): หน่อไม้ต้มกับน้ำใบย่านาง ผักนานา ชนิดใส่เห็ดและใบย่านาง ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า เกลือ ผงชูรส