5 เมนูขนมไทยในตำนาน ที่ปัจจุบันเริ่มหากินได้ยาก

5 เมนูขนมไทยในตำนาน ที่ปัจจุบันเริ่มหากินได้ยาก

1. ขนมดอกดิน

ขนมดอกดินเป็นขนมพื้นบ้านโบราณที่พบในหลายพื้นที่ของประเทศไทย โดยเฉพาะภาคกลางและภาคเหนือ มีลักษณะเป็นแป้งผสมกับดอกดิน ซึ่งเป็นพืชพื้นบ้านชนิดหนึ่ง นำมานึ่งหรือทอดตามสูตรของแต่ละท้องถิ่น รสชาติหอมเป็นเอกลักษณ์ ในอดีตนิยมทำรับประทานในครัวเรือน แต่ปัจจุบันต้นดอกดินพบได้น้อยลง ประกอบกับคนรุ่นใหม่ไม่ค่อยรู้จัก จึงแทบไม่พบวางจำหน่ายในตลาดทั่วไป

2. ขนมสัมปันนี

ขนมสัมปันนีเป็นขนมไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ทำจากแป้งมันคั่ว น้ำตาล และกะทิ ก่อนนำไปอัดลงในพิมพ์ไม้แกะสลักให้เป็นลวดลายดอกไม้หรือรูปทรงต่าง ๆ จุดเด่นคือเนื้อขนมร่วน ละลายในปาก และมีกลิ่นหอมจากการคั่วแป้ง แม้ยังมีผู้ผลิตอยู่บ้าง แต่ส่วนใหญ่ทำเฉพาะตามร้านขนมไทยดั้งเดิมและในงานเทศกาล

3. ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลาเป็นขนมพื้นบ้านที่ไม่ได้ทำจากไข่ปลา แต่ใช้มันเทศผสมแป้งปั้นเป็นเม็ดเล็กคล้ายไข่ปลา แล้วนำไปต้มและคลุกมะพร้าวขูดหรือราดน้ำกะทิ รสชาติหวานมันและมีกลิ่นหอมของมะพร้าว ในอดีตพบได้ตามตลาดนัดและงานบุญต่างจังหวัด แต่ปัจจุบันมีผู้ทำจำหน่ายน้อยลง ทำให้กลายเป็นขนมหายาก

4. ขนมกง

ขนมกงเป็นขนมไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา มีลักษณะเป็นแป้งทอดขดเป็นวงคล้ายล้อเกวียน ก่อนนำไปเคลือบน้ำตาลหรือน้ำอ้อย นิยมใช้ในพิธีมงคล โดยมีความหมายถึงความเจริญรุ่งเรืองและความต่อเนื่องของชีวิต เนื่องจากขั้นตอนการทำค่อนข้างละเอียดและใช้ฝีมือสูง ปัจจุบันจึงพบได้เฉพาะร้านขนมไทยเก่าแก่หรือในงานประเพณีบางแห่ง

5. ขนมโพรงแสม

ขนมโพรงแสมเป็นขนมไทยโบราณที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล และกะทิ หยอดลงในพิมพ์เหล็กร้อนจนได้ขนมทรงกระบอกกลวง เนื้อกรอบนอก นุ่มใน และมีกลิ่นหอมของกะทิ ขนมชนิดนี้เคยได้รับความนิยมตามตลาดและงานวัดเมื่อหลายสิบปีก่อน แต่ปัจจุบันผู้ทำมีน้อยมาก เพราะต้องใช้พิมพ์เฉพาะและอาศัยความชำนาญในการทำ

สรุป

ขนมไทยทั้ง 5 ชนิดนี้เป็นตัวแทนของภูมิปัญญาด้านอาหารที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน แม้ปัจจุบันจะเริ่มหาซื้อได้ยาก แต่ยังคงมีคุณค่าทั้งด้านวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และเอกลักษณ์ของรสชาติ การช่วยกันอุดหนุนร้านขนมไทยดั้งเดิมและส่งต่อสูตรการทำสู่คนรุ่นใหม่ จะเป็นอีกแนวทางหนึ่งในการอนุรักษ์ขนมไทยโบราณไม่ให้สูญหายไปจากสังคมไทย