ทำไม ลอดช่องสิงคโปร์ ถึงไม่ได้มาจากประเทศสิงคโปร์?

สวัสดีชาวโพสต์จังกันทุกคน เวลาพูดถึงเมนูของหวานยอดฮิตของเมืองไทย หลายคนคงนึกถึง ลอดช่องสิงคโปร์ ที่เสิร์ฟมาในถ้วยเย็น ๆ มีเส้นสีขาวใส เหนียวนุ่ม ราดด้วยกะทิหอม ๆ และน้ำเชื่อมหวานกำลังดี

แต่เคยสงสัยกันไหมว่า ในเมื่อชื่อมีคำว่า สิงคโปร์ แล้ว ขนมชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศสิงคโปร์จริงหรือเปล่า?

คำตอบคือ ไม่ใช่ หลายคนเข้าใจผิดมาตลอดว่า ลอดช่องสิงคโปร์เป็นของหวานที่นำเข้าหรือดัดแปลงมาจากประเทศสิงคโปร์

แต่ความจริงแล้ว ขนมชนิดนี้เป็นของหวานที่ถือกำเนิดขึ้นในประเทศไทย และกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อมานานหลายสิบปี

จุดกำเนิดของลอดช่องสิงคโปร์

ต้นกำเนิดของลอดช่องสิงคโปร์ย้อนกลับไปที่ ย่านตลาดพลู กรุงเทพมหานคร ซึ่งเป็นแหล่งรวมของอร่อยชื่อดัง โดยมีร้านหนึ่งคิดค้นสูตรลอดช่องแบบใหม่ขึ้นมา แตกต่างจากลอดช่องไทยดั้งเดิมที่ใช้เส้นสีเขียวจากใบเตย

สูตรใหม่นี้เปลี่ยนมาใช้ แป้งมันสำปะหลัง ทำเป็นเส้นสีขาวใส ลักษณะคล้ายวุ้น เหนียวนุ่ม เคี้ยวหนึบ เมื่อนำมาราดด้วยกะทิสด น้ำเชื่อม และน้ำแข็ง ก็ให้รสชาติที่สดชื่นจนได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

จากร้านเล็ก ๆ ในตลาดพลู ลอดช่องสูตรนี้ก็เริ่มมีชื่อเสียง คนต่อคิวซื้อกันจำนวนมาก ก่อนจะขยายความนิยมไปทั่วกรุงเทพ และแพร่หลายไปทั่วประเทศ

แล้วทำไมต้องชื่อ สิงคโปร์ ?

คำถามที่หลายคนสงสัยที่สุดก็คือ ทำไมถึงใช้ชื่อว่า สิงคโปร์ ทั้งที่ไม่ได้มาจากประเทศนั้นเลย

คำตอบก็คือ เป็น ชื่อที่เจ้าของร้านตั้งขึ้นเพื่อการค้า ในช่วงเวลานั้น ประเทศสิงคโปร์กำลังเป็นประเทศที่ทันสมัยและเป็นที่รู้จักในสายตาคนไทย การนำคำว่า สิงคโปร์ มาตั้งเป็นชื่อเมนู จึงช่วยให้คนจดจำได้ง่าย และทำให้ขนมดูแปลกใหม่กว่าลอดช่องทั่วไป

พูดง่าย ๆ ก็คือ คำว่า สิงคโปร์ เป็นเพียงชื่อทางการตลาด ไม่ได้หมายความว่าขนมชนิดนี้ถูกคิดค้นขึ้นในประเทศสิงคโปร์

ถ้าไปสิงคโปร์ จะเจอลอดช่องสิงคโปร์ไหม ?

หลายคนอาจคิดว่าถ้าไปเที่ยวสิงคโปร์ จะต้องมีร้านขายลอดช่องสิงคโปร์เต็มเมือง แต่ความจริงแล้ว หากลองถามคนท้องถิ่นถึง Singapore Lod Chong หลายคนอาจไม่รู้จักด้วยซ้ำ

แม้สิงคโปร์จะมีของหวานที่ได้รับอิทธิพลจากหลายวัฒนธรรม เช่น Cendol ซึ่งมีหน้าตาคล้ายลอดช่องไทย แต่ ลอดช่องสิงคโปร์ แบบที่คนไทยรู้จักนั้น ไม่ใช่ขนมประจำชาติของสิงคโปร์

ลอดช่องไทยกับลอดช่องสิงคโปร์ ต่างกันอย่างไร ?

แม้ชื่อจะคล้ายกัน แต่ทั้งสองแบบมีความแตกต่างชัดเจน

• ลอดช่องไทย ใช้เส้นสีเขียวจากใบเตย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อค่อนข้างนุ่ม
• ลอดช่องสิงคโปร์ ใช้แป้งมันสำปะหลัง ทำเป็นเส้นสีขาวใส เนื้อเหนียวนุ่ม เด้ง และเคี้ยวหนึบมากกว่า

ปัจจุบันหลายร้านยังเพิ่มลูกเล่นด้วยการใส่ข้าวโพด วุ้นมะพร้าว เฉาก๊วย ถั่วแดง หรือไอศกรีม เพื่อเพิ่มรสชาติและความหลากหลาย

แหล่งอ้างอิง

• กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม
• สำนักงานเขตธนบุรี กรุงเทพมหานคร (ข้อมูลร้านลอดช่องสิงคโปร์ ตลาดพลู)
• หนังสือ สารานุกรมอาหารไทย โดย ม.ล.เนื่อง นิลรัตน์
• ข้อมูลประวัติร้าน "ลอดช่องสิงคโปร์ ตลาดพลู"