กระเทียมแช่น้ำต้มสุก ดื่มแล้วได้อะไร

หลายคนนำกระเทียมสดมาแช่ในน้ำต้มสุกที่ปล่อยให้เย็นแล้วดื่ม เพราะเชื่อว่าเป็นวิธีง่าย ๆ ในการรับประโยชน์จากกระเทียมโดยไม่ต้องกินทั้งกลีบ แม้ว่าวิธีนี้จะได้รับความนิยมในหลายประเทศ แต่สิ่งที่ควรรู้คือ ประโยชน์ที่ได้รับอาจไม่เท่ากับการกินกระเทียมสดทั้งกลีบ เนื่องจากสารสำคัญบางชนิดละลายน้ำได้ไม่มาก และบางส่วนสลายตัวเมื่อทิ้งไว้นาน

สารสำคัญที่ทำให้กระเทียมมีชื่อเสียงคือ อัลลิซิน (Allicin) ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อกระเทียมถูกสับ บุบ หรือหั่น แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10–15 นาที สารชนิดนี้เป็นต้นเหตุของกลิ่นฉุน และเป็นสารที่มีการศึกษาว่าอาจช่วยยับยั้งจุลินทรีย์บางชนิด รวมถึงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม อัลลิซินเป็นสารที่ไม่คงตัว จึงสลายตัวได้ค่อนข้างเร็ว และไม่ได้ละลายออกมาในน้ำทั้งหมด

การดื่มน้ำแช่กระเทียมจึงอาจได้รับสารประกอบบางส่วนที่ละลายออกมา ทำให้ยังมีโอกาสได้รับประโยชน์ในระดับหนึ่ง เช่น ช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่รับประทาน ช่วยให้ร่างกายได้รับสารพฤกษเคมีจากกระเทียม และอาจมีส่วนช่วยสนับสนุนสุขภาพหัวใจเมื่อรับประทานร่วมกับการดูแลสุขภาพโดยรวม

สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด งานวิจัยจำนวนหนึ่งพบว่าการรับประทานกระเทียมเป็นประจำอาจช่วยลดความดันโลหิตเล็กน้อยในผู้ที่มีความดันสูง และอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลบางชนิดได้ แต่หลักฐานส่วนใหญ่ศึกษาจากกระเทียมสดหรือสารสกัดมาตรฐาน ไม่ใช่น้ำแช่กระเทียมโดยตรง ดังนั้นจึงไม่ควรคาดหวังว่าน้ำแช่กระเทียมจะให้ผลในระดับเดียวกัน

อีกด้านหนึ่งคือฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์ กระเทียมมีสารที่สามารถยับยั้งแบคทีเรียและเชื้อราบางชนิดในห้องปฏิบัติการ แต่เมื่ออยู่ในร่างกาย ผลลัพธ์อาจแตกต่างออกไป จึงยังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะยืนยันว่าการดื่มน้ำแช่กระเทียมสามารถป้องกันหวัด ไข้หวัดใหญ่ หรือโรคติดเชื้อต่าง ๆ ได้อย่างชัดเจน

หลายคนดื่มน้ำกระเทียมตอนเช้าขณะท้องว่างเพราะเชื่อว่าช่วยล้างสารพิษ ความจริงแล้วร่างกายมีระบบกำจัดของเสียตามธรรมชาติผ่านตับและไตอยู่แล้ว ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันว่าการดื่มน้ำแช่กระเทียมช่วยล้างสารพิษในร่างกายได้โดยตรง

หากต้องการทำเอง วิธีที่นิยมคือใช้กระเทียมสด 1–2 กลีบ บุบพอแตก พักไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เกิดอัลลิซิน จากนั้นแช่ในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วประมาณ 150–250 มิลลิลิตร นาน 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง แล้วดื่มทันที ไม่ควรเก็บข้ามวัน เพราะสารสำคัญจะค่อย ๆ ลดลง และอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนหากเก็บไม่เหมาะสม

แม้ว่ากระเทียมจะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ แต่ก็ไม่เหมาะกับทุกคน ผู้ที่มีโรคกระเพาะ กรดไหลย้อน หรือรับประทานแล้วแสบท้อง อาจมีอาการมากขึ้น นอกจากนี้ ผู้ที่ใช้ยาละลายลิ่มเลือด ยาต้านการแข็งตัวของเลือด หรือกำลังจะเข้ารับการผ่าตัด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานกระเทียมในปริมาณมาก เพราะกระเทียมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเลือดออกได้

สรุปแล้ว น้ำกระเทียมแช่น้ำต้มสุกอาจช่วยให้ได้รับสารที่เป็นประโยชน์จากกระเทียมบางส่วน และสามารถเป็นเครื่องดื่มเสริมในชีวิตประจำวันได้ แต่ไม่ใช่เครื่องดื่มมหัศจรรย์ที่รักษาโรคหรือทดแทนยา หากต้องการดูแลสุขภาพให้ได้ผลจริง ควรรับประทานอาหารให้หลากหลาย ออกกำลังกายสม่ำเสมอ นอนหลับเพียงพอ และใช้กระเทียมเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการดูแลสุขภาพโดยรวมมากกว่าจะพึ่งพาเพียงวิธีเดียว