ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาล vs เปลือกสีขาว ต่างกันอย่างไร เลือกแบบไหนดีกว่ากัน?

        ซูเปอร์มาร์เก็ตดังในอังกฤษเตรียมเปลี่ยนมาขายไข่ไก่เปลือกสีขาวร้อยเปอร์เซ็นต์ภายในปีสองพันยี่สิบแปดเพื่อลดผลกระทบทางสิ่งแวดล้อม เนื่องจากแม่ไก่ไข่เปลือกขาวใช้อาหารน้อยกว่าและปล่อยคาร์บอนน้อยกว่าไข่สีน้ำตาล ขณะที่ผู้บริโภคมักเข้าใจผิดว่าสีเปลือกไข่บ่งบอกถึงคุณภาพ

        แท้จริงแล้วไข่ทุกฟองเริ่มต้นจากสีขาว ส่วนสีต่างๆ เกิดจากเม็ดสีที่ต่อมในมดลูกของแม่ไก่หลั่งออกมาก่อนวางไข่เพียงไม่กี่ชั่วโมง โดยสีน้ำตาลเกิดจากเม็ดสีโปรโตพอร์ไฟรินไนน์ สีฟ้าหรือเขียวเกิดจากเม็ดสีบิลิเวอริน และสีขาวเกิดจากการไม่มีการหลั่งเม็ดสี ซึ่งปัจจัยเหล่านี้ถูกกำหนดด้วยสายพันธุ์และพันธุกรรม เช่น ไก่เลฮอร์นขาวออกไข่สีขาว ส่วนไก่โรดไอแลนด์เรดออกไข่สีน้ำตาล สีของเปลือกไข่จึงไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการแต่อย่างใด ส่วนสาเหตุที่ไข่สีน้ำตาลมักมีราคาสูงกว่าเป็นเพราะแม่ไก่มีขนาดใหญ่และกินอาหารมากกว่า ต้นทุนการเลี้ยงจึงสูงขึ้น

        สรุปได้ว่าสีเปลือกไข่ไม่ได้เป็นตัวกำหนดคุณภาพหรือสารอาหาร สิ่งสำคัญที่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการคืออาหาร การเลี้ยงดู และสุขภาพของแม่ไก่ต่างหาก การปรับเปลี่ยนของซูเปอร์มาร์เก็ตในอังกฤษจึงเป็นก้าวสำคัญทั้งในด้านการลดโลกร้อนและการบริหารต้นทุนการผลิตในระยะยาว