ถั่วนัตโตะ เมือกยืดที่จัดว่าเป็น Superfood ทางโภชนาการที่ทรงคุณค่า

        หลายคนพอเห็นเมือกยืดๆ กับกลิ่น อันเป็นเอกลักษณ์ของถั่วนัตโตะ (Natto) แล้วอาจจะต้องเบือนหน้าหนีเลยทีเดียว ทั้งกลิ่น และ ลักษณะ ทำให้บางคนคลื่นเหียนกันเลยทีเดียว แต่ถ้าพูดในด้านโภชนาการ บอกได้เลยค่ะว่านี่คือ Superfood ฝั่งเอเชียที่ทรงคุณค่ามาก

        การที่เรานำถั่วเหลืองมาหมักด้วยแบคทีเรีย Bacillus subtilis var. natto ทำให้เกิดสารอาหารชนิดพิเศษที่หาไม่ได้จากอาหารทั่วไปค่ะ

        อย่างแรกเลยคือ เอนไซม์นัตโตะไคเนส (Nattokinase) ซึ่งพบเฉพาะในนัตโตะเท่านั้น เอนไซม์ตัวนี้มีงานวิจัยรองรับชัดเจนว่าช่วยสลายลิ่มเลือด ลดความหนืดของเลือด ทำให้ระบบไหลเวียนเลือดทำงานได้ดีขึ้น ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและสมอง รวมถึงช่วยควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้ดีมาก

        ประการต่อมาคือเรื่องกระดูก นัตโตะเป็นอาหารที่มี วิตามิน K2 (MK-7) สูงมาก วิตามินชนิดนี้ทำหน้าที่เหมือนพนักงานขนส่งที่ช่วยนำแคลเซียมไปฝากไว้ที่กระดูกและฟันโดยตรง พร้อมทั้งป้องกันไม่ให้แคลเซียมไปตกค้างหรือเกาะตามผนังหลอดเลือด ช่วยป้องกันทั้งโรคกระดูกพรุนและภาวะหลอดเลือดแข็งตัวไปพร้อมกันเลย

        นอกจากนี้ ด้วยความเป็นอาหารหมักธรรมชาติ จึงอุดมไปด้วย โพรไบโอติกส์ (Probiotics) และใยอาหารสูง ช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ เสริมระบบย่อยอาหารและการขับถ่าย แถมยังช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายด้วย เพราะลำไส้ที่สมบูรณ์คือหัวใจสำคัญของสุขภาพ

        แถมยังมีโปรตีนสูงและมีไอโซฟลาโวนช่วยต้านอนุมูลอิสระ ถ้าใครเพิ่งเริ่มทาน แนะนำให้ปรุงด้วยโชยุ มัสตาร์ด หรือโรยต้นหอมสด แล้วตีแรงๆ ให้เกิดฟองนุ่มๆ ก่อนทาน จะช่วยให้อร่อยและกินง่ายขึ้นเยอะเลยค่ะ สุขภาพดีเริ่มต้นได้จากอาหารจานเล็กๆ แบบนี้นะคะ