เจลาโตกับไอศครีมต่างกันอย่างไร?

🍦 ความแตกต่าง

ระหว่าง "เจลาโต" และ "ไอศครีม"

🥛 1. สัดส่วนของส่วนผสม (ปริมาณไขมัน)

 🇮🇹 เจลาโต (Gelato) เน้นใช้ "นมสด" เป็นหลัก ครีมน้อย ➡️ ไขมันต่ำกว่า (ประมาณ 4-9%)

 🇺🇸 ไอศครีม (Ice Cream) เน้นใช้ "ครีม (Heavy Cream)" และมักใส่ไข่แดง ➡️ ไขมันสูงกว่าชัดเจน (ประมาณ 10-25%)

🌪️ 2. ปริมาณอากาศในเนื้อ (ความแน่น)

 🇮🇹 เจลาโต (Gelato) ปั่นด้วยความเร็วต่ำ อากาศแทรกน้อย (ประมาณ 20-30%) ➡️ เนื้อสัมผัส แน่น เนียนนุ่ม ละมุนลื่นลิ้น

 🇺🇸 ไอศครีม (Ice Cream) ปั่นด้วยความเร็วสูงเพื่อให้เนื้อฟู อากาศแทรกเยอะ (50% ขึ้นไป) ➡️ เนื้อสัมผัส ฟู เบา และละลายช้ากว่า

🌡️ 3. อุณหภูมิในการจัดเสิร์ฟ (การรับรสชาติ)

 🇮🇹 เจลาโต (Gelato) เสิร์ฟในอุณหภูมิอุ่นกว่า (ประมาณ -11 ถึง -13 °C) ➡️ เนื้อไม่แข็งเป็นก้อน ทานแล้วลิ้นไม่ชา รับรสชาติและกลิ่นหอมได้เข้มข้นชัดเจน

 🇺🇸 ไอศครีม (Ice Cream) เก็บในอุณหภูมิเย็นจัด (ประมาณ -18 °C หรือต่ำกว่า) ➡️ เนื้อเย็นจัดและแข็งตัวมากกว่า เพื่อให้คงรูปทรงกลมตักเป็นลูกได้ง่าย