งาดำ กับ งาขาว เหมือนกันหรือต่างกันอย่างไร? ควรเลือกกินแบบไหนดีกว่า

งา เป็นเมล็ดพืชขนาดเล็กที่อุดมไปด้วยสารอาหาร มีทั้ง งาดำ และ งาขาว ซึ่งหลายคนอาจสงสัยว่าทั้งสองชนิดแตกต่างกันอย่างไร และแบบไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน งาดำและงาขาว คือพืชชนิดเดียวกัน

งาดำและงาขาวเป็นพืชชนิดเดียวกัน (Sesamum indicum) แต่เป็นคนละสายพันธุ์ ทำให้เมล็ดมีสีต่างกัน ทั้งคู่ให้คุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน แต่มีรายละเอียดที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ความแตกต่างระหว่างงาดำและงาขาว

1. สีของเมล็ด งาดำ มีเปลือกสีดำหรือดำอมเทา งาขาว มีสีขาวนวลหรือสีครีม บางครั้งมีสีเหลืองอ่อน

2. รสชาติ งาดำ มีกลิ่นหอมเข้ม รสชาติออกมันและเข้มข้นกว่า งาขาว มีรสอ่อนกว่า หอมละมุน จึงนิยมใช้ทำอาหารและขนมหลายชนิด

3. คุณค่าทางโภชนาการ ทั้งสองชนิดมีโปรตีน ไขมันดี ใยอาหาร แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และวิตามินอีสูง อย่างไรก็ตาม งาดำมักมีสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะสารในเปลือกเมล็ด มากกว่างาขาว จึงได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ
ส่วนงาขาวมีแคลเซียมสูงเช่นกัน โดยเฉพาะเมื่อรับประทานแบบไม่ขัดเปลือก
และประโยชน์ที่ทั้งสองชนิดมีเหมือนกัน คือ
- ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
- มีไขมันดีที่ช่วยดูแลสุขภาพหัวใจ
- มีใยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย
- ให้โปรตีนจากพืช
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสื่อม

ควรเลือกกินแบบไหนดี จริง ๆ แล้วไม่มีชนิดไหนดีกว่าอย่างชัดเจน เพราะทั้งงาดำและงาขาวต่างมีข้อดีของตัวเอง หากต้องการสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น งาดำอาจเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ แต่หากต้องการรสชาติที่อ่อนและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย งาขาวก็เหมาะไม่แพ้กัน หลายคนจึงเลือกรับประทานสลับกัน เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลาย

ข้อควรระวังคือ แม้งาจะมีประโยชน์ แต่ก็ให้พลังงานค่อนข้างสูง ควรรับประทานในปริมาณพอเหมาะ และหากคั่วหรือบดก่อนรับประทาน ร่างกายจะสามารถดูดซึมสารอาหารได้ดียิ่งขึ้น