วิธีดูแลเขียงไม้และจัดการร่องมีดเพื่อความปลอดภัย

การใช้เขียงไม้ในครัวเป็นเรื่องปกติที่หลายบ้านคุ้นเคย เพราะมีความสวยงามและถนอมคมมีดได้ดีกว่าเขียงพลาสติก แต่เมื่อใช้งานไปนานๆ รอยกรีดจากการหั่นอาหารจะเริ่มสะสมมากขึ้นจนกลายเป็นร่องลึก ร่องเหล่านี้ไม่ได้มีแค่ปัญหากับความสวยงามของอุปกรณ์เพียงอย่างเดียว แต่ยังกลายเป็นจุดอับที่ทําความสะอาดได้ยากเศษอาหารชิ้นเล็กๆ หรือคราบน้ําหมักเนื้อสัตว์มักจะเข้าไปติดอยู่ในร่องเหล่านี้ ซึ่งหลายครั้งการล้างจาน

ตามปกติไม่สามารถกําจัดสิ่งตกค้างออกไปได้หมด หากทิ้งไว้นานเข้าอาจสะสมเชื้อแบคทีเรีย ยีสต์ หรือรา ซึ่งส่งผลเสียต่อความปลอดภัยของอาหารที่ทําในมื้อถัดไปได้ การสังเกตสภาพเขียงไม้จึงสําคัญพอๆ กับการล้าง

ทําความสะอาด เมื่อพบว่าเขียงมีร่องมีดลึกและถี่จนเริ่มมองเห็นเป็นเส้นสีดําหรือร่องรอยของการฝังตัวของสิ่งสกปรกชัดเจน ควรเริ่มหาวิธีแก้ไข วิธีเบื้องต้นที่ทําได้เองคือการขัดผิวหน้าไม้ใหม่ โดยใช้กระดาษ

ทรายเบอร์หยาบปานกลางขัดเอาผิวหน้าเดิมที่มีรอยบาดออกจนร่องตื้นลงหรือหายไป จากนั้นใช้กระดาษทรายเบอร์ละเอียดขัดซ้ําเพื่อให้พื้นผิวกลับมาเนียนเรียบเหมือนใหม่ พร้อมลงน้ํามันรักษาไม้ สําหรับงานครัวที่

ปลอดภัยต่ออาหารควรใช้น้ํามันประเภทฟู้ดเกรด เช่น มิเนอรัลออยล์ เพื่อเคลือบผิวป้องกันความชื้นและลดการดูดซึมกลิ่นอาหารเข้าสู่เนื้อไม้ แต่ถ้าหากลองขัดแต่งแล้วเขียงยังมีร่องลึกเกินกว่าจะกําจัดหมด หรือ

เนื้อไม้เริ่มมีกลิ่นอับชื้นแม้จะทําความสะอาดดีแล้ว นั่นอาจเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ควรเปลี่ยนเขียงใบใหม่แทน เพื่อสุขอนามัยที่ดีของทุกคนในบ้าน การหมั่นตรวจเช็คอุปกรณ์ครัวอยู่เสมอจะช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของเชื้อโรคในอาหารได้เป็นอย่างดี ซึ่งเป็นหัวใจสําคัญของการทําอาหารที่สะอาดปลอดภัย