[แจกสูตร] "แกงจืดวุ้นเส้น" เมนูง่าย ๆ ตอนเป็นหวัด ซดร้อน ๆ โล่งจมูก!

เมื่ออาการไข้หวัดมาเยือน ร่างกายมักจะอ่อนเพลียและเบื่ออาหาร เมนูที่ตอบโจทย์ที่สุดคืออาหารน้ำ ๆ ที่ย่อยง่าย รสชาติกลมกล่อม กินง่าย และช่วยเติมความอบอุ่นให้ร่างกายได้ ดังนั้นเราจึงเลือกเมนู "แกงจืดวุ้นเส้นเต้าหู้หมูสับใส่ผักกาดขาว" เมนูบ้าน ๆ ที่ทำง่ายมาก ๆ วัตถุดิบไม่ซับซ้อน แต่ให้คุณค่าสารอาหารครบถ้วน ช่วยให้ฟื้นตัวจากอาการป่วยได้เป็นอย่างดี ถ้าเพื่อน ๆ ป่วยขึ้นมา เราขอแนะนำเมนูนี้เลย วิธีทำก็ไม่ยาก มาดูกันเลย

• วัตถุดิบ

- เต้าหู้ขาว เต้าหู้หลอดหรือเต้าหู้แข็งหั่นชิ้น

- ผักกาดขาว หั่นชิ้นพอดีคำ

- วุ้นเส้น แช่น้ำให้นิ่มแล้วตัดสั้น

- กระดูกหมู สำหรับทำน้ำซุปหวานธรรมชาติ

- กระเทียม ทุบพอแตกเพื่อเพิ่มความหอม

- ต้นหอม หั่นท่อน

- เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, เกลือป่นเล็กน้อย และพริกไทยป่น

• วิธีทำ 

- ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำสะอาด กะดูตามปริมาณที่ต้องการ

- ใส่กระเทียมทุบและกระดูกหมูลงไป เคี่ยว ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ค่อย ๆ เคี่ยวจนเดือดและคอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส่น่ากิน

- เมื่อน้ำซุปหวานได้ที่และกระดูกหมูสุกดีแล้ว ให้ใส่ผักกาดขาวลงไปต้มจนเริ่มนิ่ม

- ใส่เต้าหู้ขาวหั่นชิ้น

- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และเกลือเล็กน้อยชิมรสตามชอบให้กลมกล่อม ไม่เค็มจัดจนเกินไป

- ใส่วุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงไป คนเบา ๆ ให้วุ้นเส้นกระจายตัวต้มต่ออีกเพียง 1-2 นาทีให้วุ้นเส้นสุกใสและดูดซับน้ำซุป

- ปิดท้ายด้วยการโรยต้นหอม พริกไทยป่นลงไป ปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความหอมและสีสันของผัก

- ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ ได้เลย

Q&A

Q1: ทำไมเมนูนี้ถึงเลือกใช้เต้าหู้ขาวและผักกาดขาว มีประโยชน์ต่อคนเป็นหวัดอย่างไร

A1: ผักกาดขาวต้มจนนิ่มจะเคี้ยวง่าย ย่อยง่าย และมีวิตามินซีสูง ส่วนเต้าหู้ขาวให้โปรตีนที่ย่อยง่าย ไม่หนักท้องจนเกินไป ทำให้ร่างกายนำสารอาหารไปซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและฟื้นฟูจากไข้ได้เร็วขึ้น

Q2: นอกจากแกงจืดวุ้นเส้น มีเมนูไหนอีกบ้างที่ใช้เวลาทำไม่เกิน 15 นาทีและเหมาะกับคนเป็นหวัด

A2: แนะนำเป็น "ข้าวต้มหมูสับโรยพริกไทย" หรือ "ไข่น้ำใบตำลึง" ทั้งสองเมนูนี้ใช้เวลาเตรียมและปรุงสั้นมาก เหมาะสำหรับเวลาที่ร่างกายอ่อนเพลีย ไม่อยากยืนหน้าเตานาน ๆ

Q8: ขั้นตอนการปรุงรสแกงจืดตอนเป็นหวัด ควรหลีกเลี่ยงเครื่องปรุงประเภทใด

A8: ควรหลีกเลี่ยงการใส่ผงชูรสหรือน้ำปลาในปริมาณที่มากเกินไป รวมถึงกระเทียมเจียวสำเร็จรูปที่มีน้ำมันเยิ้ม ๆ เพราะของมันและโซเดียมสูงอาจทำให้ระคายคอและกระตุ้นให้อาการไอแย่ลงได้