ขนมจีนกุ้งบก (กิ้งกือ) เมนูที่สุนทรภู่ยังร้องยี้
นิราศพระบาท
"แต่น้ำยานั้นเขาว่ากิ้งกือกุ้ง
เห็นชาวกรุงกินกลุ้มทั้งหนุ่มสาว
พี่คลื่นไส้ไส้ช้างให้ย่างยาว
มาตามราวมรคาพนาวันฯ"
บทกวีที่สุนทรภู่ได้บรรยายไว้เมื่อเขาได้มาเห็นเมนูเปิบพิสดาร
เมื่อพูดถึงอาหารไทยโบราณ หลายคนอาจนึกถึงแกง น้ำพริก หรือขนมหวาน แต่ในอดีตคนไทยมีวัฒนธรรมการกินที่หลากหลายกว่าที่เราคุ้นเคยในปัจจุบัน หนึ่งในเมนูที่สร้างความประหลาดใจให้คนยุคใหม่คือ “ขนมจีนกุ้งบก” ซึ่งบางตำราหรือเรื่องเล่าพื้นบ้านกล่าวว่า “กุ้งบก” ในที่นี้หมายถึง กิ้งกือ สัตว์ตัวเล็กที่อาศัยอยู่ตามพื้นดิน และถูกนำมาปรุงเป็นอาหารในบางพื้นที่
ชื่อ “กุ้งบก” เกิดจากการเปรียบเทียบรูปร่างของกิ้งกือกับกุ้ง เพราะมีลำตัวยาว มีปล้องจำนวนมาก และเมื่อผ่านการปรุงอาจมีลักษณะคล้ายวัตถุดิบจากน้ำ แต่แท้จริงแล้วไม่ใช่กุ้งแต่อย่างใด
อาหารชนิดนี้สะท้อนวิถีชีวิตของคนโบราณที่รู้จักใช้ทรัพยากรรอบตัวเป็นอาหาร ในยุคที่การเข้าถึงอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์บางชนิดไม่ได้ง่ายเหมือนปัจจุบัน สัตว์เล็ก ๆ จากธรรมชาติจึงถูกนำมาดัดแปลงเป็นอาหารเพื่อเพิ่มทางเลือกในการดำรงชีวิต
อย่างไรก็ตาม สำหรับคนในปัจจุบัน ภาพของกิ้งกือในฐานะสัตว์ที่มักพบตามดิน ใบไม้ผุ หรือพื้นที่ชื้นแฉะ ทำให้หลายคนรู้สึกไม่อยากรับประทาน และกลายเป็นอาหารที่มีภาพลักษณ์ “ชวนขนลุก” เช่นเดียวกับอาหารพื้นบ้านอีกหลายชนิดที่แตกต่างจากความคุ้นเคย
มีเรื่องเล่าว่าแม้แต่ สุนทรภู่กวีเอกของไทยก็ไม่โปรดอาหารชนิดนี้ จนเกิดภาพจำว่าเป็น “เมนูที่ทำให้ร้องยี้” แต่เรื่องดังกล่าวควรพิจารณาอย่างระมัดระวัง เพราะหลักฐานโดยตรงเกี่ยวกับความรู้สึกของสุนทรภู่ต่อขนมจีนกุ้งบกนั้นไม่ได้ชัดเจนมากนัก
สิ่งที่น่าสนใจของขนมจีนกุ้งบกจึงไม่ใช่เพียงความแปลกของวัตถุดิบ แต่คือการสะท้อนโลกของอาหารไทยในอดีต ที่มนุษย์ไม่ได้แบ่งอาหารตามความรู้สึกเพียงอย่างเดียว แต่แบ่งตามความจำเป็น ทรัพยากร และภูมิปัญญาของแต่ละท้องถิ่น
จากอาหารที่บางคนในวันนี้อาจมองว่าน่ากลัว ขนมจีนกุ้งบกกลับกลายเป็นหลักฐานทางวัฒนธรรมว่า ครั้งหนึ่งคนไทยมีวิธีปรับตัวกับธรรมชาติอย่างสร้างสรรค์ และอาหารที่ดูแปลกในสายตาคนยุคหนึ่ง อาจเป็นเรื่องธรรมดาในอีกยุคหนึ่ง
อำเภอที่มีชื่ออำเภอสั้นที่สุด 3 อำเภอเท่านั้นในประเทศไทย
หมู่บ้านของไทยมีคนไม่ถึง 100 คน เปิดข้อมูลจริง บางแห่งเหลือไม่ถึง 10 คน
นักบินไม่ได้มีหน้าที่แค่บิน เปิดเบื้องหลังอาชีพที่ต้องรับผิดชอบมากกว่า 1,500 ชั่วโมงบิน
โรงเรียนที่มีนักเรียนมากที่สุดในไทย
"ถั่วแระกับถั่วเหลือง" ใช่ถั่วชนิดเดียวกันไหม? ความจริงที่หลายคนอาจไม่เคยรู้
5 สัญญาณเตือนภาวะ Burnout จากการทำงาน
รถน้ำมันกำลังจะเป็นตำนาน เมื่อ EV ไทยโต 70% ในปีเดียว
เห็นคำว่า “ต่ออีก 2 เดือน” อย่าเพิ่งคิดว่าได้ 2,000 — ไทยช่วยไทย พลัส เล็ง 1,000 บาทใช้ ต.ค.–พ.ย.
ทำไมบ้านเลขที่ 23–24 Leinster Gardens จึงไม่มีห้องอยู่ด้านหลัง
เทพไท้ซิ่งเอี๊ย งวด 1 ต.ค. 69 เปิดชุดเลขเด่น 0 และ 3
ส่องเลข 3 สำนักพิมพ์ งวด 1 ต.ค. 69 ตัวไหนมีข้อมูลตรงกัน
เปิด 5 สินค้าส่งออกของลาวที่คนไทยอาจคาดไม่ถึง หนึ่งในนั้นทำเงินเกือบ 1 พันล้านดอลลาร์
รถน้ำมันกำลังจะเป็นตำนาน เมื่อ EV ไทยโต 70% ในปีเดียว
เปิด 5 โรงเรียนหญิงล้วนเก่าแก่ของไทย ที่มีประวัติยาวนานกว่าศตวรรษ
เปิด 5 สินค้าส่งออกของลาวที่คนไทยอาจคาดไม่ถึง หนึ่งในนั้นทำเงินเกือบ 1 พันล้านดอลลาร์
5 สัญญาณเตือนภาวะ Burnout จากการทำงาน








